中國是世界上最早發現茶，利用茶的國家，至今已有數千年的歷史。在中國，茶葉已經不是一片簡單的樹葉，而是富有生命力的文化，它是中國傳統文化的重要組成部分。
一茶葉發展的四個階段
茶葉在我國的利用經歷了四個階段:藥用，羹飲，國飲與深加工。
1.藥用:茶的藥用始於神農時代，傳說“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，即神農發現了茶葉的解毒功效，開啟了茶文化之源。之後《華佗食論》，《神農食經》及《本草綱目》中均有提到其藥用價值，讓人們對茶葉的認識更加科學與深刻。
2.羹飲:所謂“羹飲”即把茶葉當做菜吃。流傳至今的有基諾族的涼拌茶，布朗族的酸茶和廣泛流傳的擂茶。
3.國飲:唐代中期，人們在家裡飲茶，或到茶館飲茶，早上喝，晚上也喝。使茶在日常生活中普及成俗，蔚然成風。民間也素有“柴米油鹽醬醋茶”之說，可見飲茶已成功提升到“國飲”地位。
4.深加工:隨著科技的發展，生產力的進步，茶葉漸漸突破了傳統的做法，它的產業鏈不斷被延伸，產品覆蓋了保健業，食品業及日用品行業等，什麼茶枕，減肥茶，茶瓜子，茶點心，茶香皂，茶牙膏等層出不窮。茶葉的深加工的綜合利用我漸漸為人類的發展做出了巨大的貢獻。
二飲茶方式的演變
隨著茶文化的發展，我國的飲茶方式也必然與時俱進，不斷演變和發展。在此期間，飲茶方式主要經歷了嚼食鮮葉，生煮羹飲，點茶法，散茶沖泡等
1.神農時代:因茶具有藥用價值，所以常常被古人拿來當藥吃。
2.唐朝及之前:為方便運輸，茶葉多被加工成茶餅，當時的人們如果想要煮茶喝，需要把茶餅烤紅後搗碎，然後加入蔥姜橘皮等調料烹煮成茶湯喝。同時陸羽《茶經》的問世也為人們的飲茶另闢新徑，唐人對茶葉的品質，茶具，用水及烹煮的方式與環境也越來越講究。
3.宋代:據蔡襄的《茶錄》記載，宋代點茶時，需先將茶餅烤酥，再敲碎碾成粉末狀，然後用茶羅將茶粉篩出，舀一湯匙茶粉放入茶盞中，注入適量的開水，攪拌均勻，再注入開水，並用茶筅反覆擊打茶湯，讓其產生白色泡沫，茶盞邊壁不留水痕者為佳。它與唐代煮茶不同的是:它不再加配料，也不需要煮，並且須用茶筅打擊成白色泡沫才能喝。現代的日本茶道採用的就是點茶法。與此同時，宋代開始盛興鬥茶，鬥茶中獲勝的茶將成為名茶。
4.明代至現代:隨著製茶工藝的革新，散茶代替餅茶，沖泡方式開始時興沖泡泡茶。多姿多彩的茶藝，茶俗也日漸豐富，一直延續至今。
這就是中國特有的茶文化，它不僅貫徹史今，而且深入中國大江南北，還涵蓋了物質文化與精神文化雙層層面。
“茶”拆開就是“艹”“人”“木”，即人在草木間，寓意人喝茶可以達到“天人合一”的境界。
各位小主們，小編是第一次出現在大眾面前，哈哈，接下來的日子裡小編願意和大家一起分享源遠流長，博大精深的中國茶文化哦，未完待續……
