知足常樂98200
您好，很高興回答您的問題！
魔芋在我們的日常生活中是一種很常見的食材。在我們的餐桌上也經常能吃到用魔芋烹製出來的菜品，尤其在川、渝、黔等地區尤為盛行，深受人們的喜愛。魔芋可紅燒、涼拌、熗炒、燉湯、火鍋、燒烤等多種烹飪方法，其口感Q彈爽滑，外觀晶瑩剔透。魔芋的種植歷史比較久遠，營養價值也比較豐富。雖然魔芋的前期加工過程比較複雜，但我們平時大多數買到的魔芋都是已經加工成型了的。加工好了的魔芋其做法較多樣化，操作比較簡單。
至於用什麼辦法把買回來的魔芋變老？這個問題其實比較容易解決，也是在烹製魔芋菜品前必須要做的流程，就是用焯水的方法。由於魔芋在前期加工過程中添加了鹼，所以我們在食用魔芋前一定要充分焯水。焯水方法比較簡單。就是把魔芋切成厚度在5毫米左右條狀或塊狀，鍋里加3倍的清水，加老薑片和食鹽，下魔芋焯水，水開5分鐘左右就可以了。這樣簡單操作後使魔芋更加富有彈性，也去除了魔芋的異味和殘留的鹼性物質。
今天我為朋友推薦一道用魔芋為主材烹製的美味———泡椒燒魔芋。這個菜很常見也很受美食朋友們的喜愛。這道菜操作非常簡單，幾分鐘完成，一學就會。首先魔芋400克左右切塊焯水，上面講了我在這裡就不多說了。
準備泡辣椒50克剁細，泡姜20克切片，姜蒜各5克剁成姜蒜末。起鍋點火，鍋燒熱倒植物油100克左右，油溫6成熱下20克郫縣豆瓣醬炒出紅油，下泡辣椒、泡姜、姜蒜末翻炒。充分炒出香味下魔芋大火快速翻炒。加適量的食鹽、雞精、胡椒粉、13香調味。大約翻炒2分鐘，使魔芋充分入味，出鍋裝盤美味即成，撒上可愛的蔥花就可以了上桌享用啦！
希望我的回答對您有所幫助。謝謝
食在巴渝
把魔芋切成小塊，鍋中加入冷水倒入切好的魔芋，水開後煮幾分鐘，倒出，瀝乾水分，這樣魔芋就會變老了。炒魔芋最好加入酸性的配料，如泡菜等，因為魔芋鹼性很重，加入酸性的東西可以綜合鹼性
川鄉蘇妹
回答這個問題前應該先說說“魔芋，它可是相當健康的一道食材，最關鍵的是魔芋不含脂肪，對於想要減肥瘦身的朋友來說，是再好不過的。
看第一張圖片，估計大家很難想象我們平時吃的魔芋就是這個樣子的吧，其實我們吃的魔芋就是用這個其貌不揚的植物做出來的，製作成我們平時吃的魔芋還是比較費功夫的。
魔芋營養豐富，還有一定的食療的效果，比如說可以輔助我們降血糖、降血壓、減肥通便等等，都是非常不錯的。不過很多朋友表示，平時在飯店裡面吃的魔芋特別的入味還Q彈，為什麼我們自己在家裡面做的，就遠遠不如飯店裡面做的魔芋好吃呢？
其實啊，出現這個情況的原因是非常的簡單的，因為我們在處理魔芋上沒有到位，所以我們自己在家裡面製作出來的魔芋的味道當然就不好吃啦，接下來我就告訴你們只用簡單的一步，就能夠輕鬆的搞定這個問題，接下來你們可要仔細看哦。
這時候你問題的答案來了，我要說的這個竅門就是焯水的時間，因為魔芋在製作的時候，我們需要它成型，所以裡面就會放一些鹼水，但是我們把魔芋買回來的時候，有一股鹼水的味道，所以就會把魔芋進行焯水，順便還能夠起到去除雜質殺菌的作用，在給魔芋焯水的時候，我們是要格外的注意的，因為如果你焯水的時間過短的話，很有可能炒出來的魔芋就會有一股鹼水的味道，如果焯水的時間過長，魔芋就會變老，就會大大降低魔芋的口感，一般我們在給魔芋焯水的時候，時間大概就控制在水開3到5分鐘左右就可以了，如果你想要魔芋吃起來更 Q彈的話，可以在焯水的時候，在裡面放上一點點的食鹽。
接下來回答完這個問題以後，我想你應該還只想怎麼做魔芋，順便給你和大家分享一個簡單的魔芋的家常的做法，有興趣的朋友可以自己學來做一做非常的簡單哦，廚房小白也可以學會的。
首先我們要準備所需要的食材：魔芋、大蔥、生薑、大蒜、食用鹽、豆瓣醬、食用油、以及你喜歡吃的一些配菜
製作步驟：
1、首先我們需要把我們所要用到的食材都進行改刀，魔芋切條、大蔥切絲、大蒜切成蒜末、生薑切成絲；
2、然後起鍋燒油，把配料放進去爆香，等炒出香味以後，下入豆瓣醬，炒出紅油以後，就把魔芋條放進去翻炒，當看到魔芋條表面有微微的焦就可以了，然後再把喜歡吃的配菜倒進去進行翻炒，等到配菜快斷生的時候，放入適量的食用鹽再進行翻炒，等到配菜成熟以後，就可以出鍋裝盤了，就這樣一道家常的炒魔芋就大功告成了，是不是感覺非常的簡單啊。
不知道我的回答你是否滿意，但是我相信每個人都是為了把菜做好，感謝🙏支持，也希望你和各位好朋友能多多關注我！
