酸汤酥肉是一道我和老公都比较喜欢的菜，酥肉既有嚼头又不柴，再搭配各种喜欢的素菜，既丰富了口感有全面的营养，易番茄汁做汤底酸酸的还很开胃，每次吃都会不自觉的多吃几口，下面和大家分享一下这道菜的具体做法，喜欢的朋友可以试一下哦。
食材：猪腿肉、红薯淀粉、鸡蛋、西红柿、小白菜、 黄豆芽、木耳、葱、姜、蒜、盐、花椒粉、五香粉、鸡精、白糖、白胡椒粉、醋。
做法步骤：
1、买来的猪腿肉洗净切薄片放入碗中，加入盐、花椒粉用手抓匀腌制30分钟。
2、腌制猪肉的同时我们再来调一碗淀粉糊，碗中加入适量红薯淀粉，打入一个鸡蛋，加入盐、花椒粉、少许五香粉、鸡精、少量多次加入清水，搅拌均匀静置一会儿备用。
3、猪肉腌制好以后把静置好的面糊倒入肉中，搅拌均匀让猪肉都均匀沾上淀粉糊。
起锅多放一点油大火烧热，等油温6成热时下入裹好淀粉的猪肉炸一下，炸至猪肉浮起翻动一下，让每一块猪肉都炸均匀。炸至猪肉表面变黄盛出即可。
4、肉炸好以后准备西红柿顶部切十字花刀，用开水烫一下剥掉外皮，切成小块盛入盘中，再准备适量黄豆芽、小白菜、提前泡发洗净的木耳备用。
5、再来准备点配料，葱切小段、姜切丝、蒜切片备用。
6、再次起锅放油，油热放入葱姜蒜爆香，倒入西红柿块翻炒，炒至西红柿变软出水加入适量开水，再把酥肉、木耳、黄豆芽放进去大火煮开，盖上锅盖转小火煮10分钟。开盖加入适量盐、糖、白胡椒粉调味，再根据自己喜好加入少许醋，最后加入小白菜再煮1分钟，盛出装入盆中就可以开动啦。
开胃下饭又好吃的酸汤酥肉就做好了。
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小贴士：
1、做酸汤酥肉的话肉不需要炸太焦脆，表面稍微变黄就可以。
2、菜谱中的配菜可以根据自己的喜好调换。
3、最后是否需要加醋根据自己口味和喜好来就可以。
