“魚子醬，你日子過得好時可以吃，日子過得壞時也可以吃; 你凱旋時是一種犒賞，大難臨頭時是一種慰藉。
在你賺到第一個百萬的那一天，品起魚子醬來一定美妙之至; 而在破產前夕享此美味，則是最後展示一種不服輸的姿態，滋味也許更勝一籌呢;
還有，愛情之花初綻時，可以吃; 愛情之花凋零時，也可以吃。吃魚子醬不愁找不到藉口。你如果一時半會兒沒想出來，那就乾脆為了身體健康而吃吧。”
—————— 彼得·梅爾《有關品味》
真正的魚子醬，自古以來，稀有且珍貴是它的獨特標籤。
魚子醬與鵝肝醬、松露並稱為世界三大美食，也可以稱做“世界三大又低產又貴的美食”。
它曾就是歐洲皇室貴族的專屬食品，在中國古代也是紫禁城中的獨有佳餚，名為玉板鮓”。
你們就不想知道這小小的魚胎顆粒，是如何征服中外皇室，乃至全球諸多饕餮挑剔味蕾的呢？沒問題，就跟阿參從源頭慢慢說起~
歷時兩千年，風靡中外皇室
什麼是魚子醬，聯合國糧農組織對此物的定義為：取自鱘形目魚類的的魚卵產品。
目前鱘魚全球共有27種，集中分佈在北半球，又被細分成 鱘魚(Acipensor)、鰉魚(Huso)、鏟鱘、擬鏟鱘和劍鱘 等5大類。
鱘形目魚類是啥可能你一時間也想不出來，但我只要說跟中華鱘、鰉魚差不多，你是不是1秒內就get他了~
這個魚種非常古老，最早在侏羅紀時期就發現它的蹤跡！
而鱘魚子醬的歷史也很久遠，追溯到2000年前，就已經有關於魚子醬的文字記載~
鱘魚一般集中分佈在裡海、黑海、亞蘇爾海，天然的地理條件，塑造了兩個強大的鱘魚子醬供應國——俄羅斯和伊朗。
我們可以通過兩個國家關於魚子醬的歷史記載，來比較兩地的的發展與交集：
古波斯人最開始將魚子醬傳入伊朗，經過2000餘年的傳播，魚子醬傳入了法國，在這裡阿參也為大家糾正一個歷史小知識：魚子醬並不是起源於法國，最初是由伊朗傳入的。
俄羅斯的漁獵鱘魚歷史非常早，16世紀之前屬於自產自銷。上至貴族下到農夫都可以吃，魚子醬還未成為階級地位的標誌。
兩國最終在16世紀完成交匯，俄羅斯魚子醬傳入法國。離不開兩位皇室idol的瘋狂打call~
第一位“IDOL”，就是法國的路易十四國王。
如果要問路易十四愛魚子醬有多深？情人送禮代表他的心。其他國王給情人送禮都是黃金鑽石，但他卻只送魚子醬。
一國之君如此，法國的貴族階級於是對它趨之若鶩，誰要是食用魚子醬，他就有了身份和地位，大家都願意與他做朋友。
第二位“IDOL”，是俄羅斯的葉卡琳娜二世。
別看她是女兒身，俄羅斯成為歐洲第一強國，就是在她執政時期完成的，葉卡琳娜二世為了保持自己的好狀態，每天都食用魚子醬+伏特加的特製料理。
當時的俄國上層都喜去法國留學，竟然發現：魚子醬是法國上層的專屬食物！
當時法國作為世界文化中心，文藝氛圍和藝術環境都讓俄羅斯貴族非常傾慕，結果發現發現自己國家上到帝王，下到伏爾加漁民們都能吃的魚子醬，竟然在法國的貴族圈有如此高的地位。
所以，魚子醬霸權就這樣被俄羅斯貴族建立起來。
公元前2世紀之後，魚子醬正式成為俄羅斯貴族專屬，有如此多的“高貴血統”加持，自然就讓人覺得擁有魚子醬=身份地位顯赫，價格不菲也是必然的。
除了背景自帶光環，魚子醬的貴還有很多原因。
魚子醬為什麼這麼貴？
魚子醬價格昂貴，有四點原因，首要原因就是產量少；第二是因為人工養殖難；第三是因為加工難；最後才是因為營養豐富。
- 瀕臨滅絕的野生鱘魚
在20世紀以前，鱘魚的種類和數目都比較豐富，當時國際公認的魚子醬分級有三個等級：
最高級別的歐洲鰉，魚齡在18-20年即可成熟產卵，若要製作Beluga魚子醬，必須使用超過60歲的成熟魚種。
Beluga魚子醬中的最高級別叫做Almas，俄語名“鑽石”，這也是世界頂級的魚子醬。
製作Almas的鰉魚來自年齡逾百歲的裡海瀕危白化大鱘魚，這種與恐龍同時代的魚類已經存活了至少12億年，是白堊紀最古老的倖存者。每年Almas魚子醬的產量僅8至13公斤。
Beluga的魚子顆顆飽滿渾圓，晶瑩剔透，甚至微微泛著金黃的光澤，口味香醇甘美。這一類的魚子並非是黑色，比如60歲以上的歐洲鰉，魚卵就是金黃的琥珀色。
以上三都屬於野生鱘魚，但令人遺憾的是，這三種能吃到的幾率微乎其微~
美食家對鱘魚的大肆讚賞，讓鱘魚捕撈過量，幾乎將鱘魚趕盡殺絕。目前就只剩下裡海、黑海，以及法國的紀龍德河（Gironde River）能找到鱘魚的蹤跡。
22年前，為了保護地球生物多樣性，所有鱘魚種類被列入CITES（瀕危野生動植物物種國際貿易公約）附錄，野生鱘魚的捕撈和貿易將受到嚴格的監控。
所有在市面上流通的魚子醬在容器上必須貼有專屬標籤，標籤上的專屬編碼上記錄了這份魚子醬的產地國、年份、種類、它媽姓名等一系列信息。
這也是最貴的魚子醬吃一口都要幾百美金的根本原因。
也由於野生鱘魚過於稀少，上面三個分級依舊存在，但養殖型鱘魚品類也越來越多了。
- 養殖鱘魚成本很高
目前市場上的魚子醬大多由養殖鱘魚所制，以下是比較常見的品牌：
人工養殖，價格依舊昂貴！
鱘魚的養殖成本非常高，首先因為養殖週期長，第一批鱘魚成熟產卵至少要7-8年以上。若想實現養殖回本甚至盈利，等個十年八載是正常操作。
其次是鱘魚能夠成熟產卵非常依賴水源環境。鱘魚適宜生長的溫度為15～26℃，溫度若控制不好，就會出現大批量死魚的狀態。
最後是鱘魚對飼料質量要求也很高，鱘魚就像人類“固執且挑食”的小孫子，人工配料必須經過多次調試，因此人工成本很高。
所以國內的魚子醬，不同的品種價格差距也是極大的。
入門級西伯利亞鱘魚子醬，市場價在100-150元/10G之間。
跟西伯利亞鱘相似價位的還有施氏鱘，也可以作為入門款去了解。
進階款是俄羅斯鱘魚子醬，價位在150-250元/10G左右。
如果你已經對魚子醬有所認知，不妨試試這個品種。
高級款是達氏鰉魚子醬，價位在300-500元/10G之間。
這一級別適合味蕾挑剔的老饕。
最高級的就是歐鰉鱘魚子醬了，10G要2000元起。
土豪們快去試試，你能體會到非凡的快樂。
令人啼笑皆非的是，即使魚子醬原產地是俄羅斯和伊朗，但你或許能吃到的最好的魚子醬，就是來自於中國哦！像中俄邊界黑龍江流域的達氏鰉，施氏鱘等。
- 能用又能吃，明星保養全靠它
如果撇開魚子醬的食用價值，它的營養價值也超級出名。
根據國家科學院魚子醬報告分析，魚子醬單單礦物質成分就多達47種！其含有的氨基酸、維生素、微量元素也十分豐富。
吃魚子醬還給你最大的保養價值——滋養、美容！
魚子醬所含的營養物質，正好是皮膚缺少的，經常攝入魚子醬是能滋潤皮，讓肌膚“細膩紅潤有光澤。
甚至很多娛樂圈明星吃魚子醬，甚至會直接用來敷臉，為了美真是非常拼。
除了護膚美容，魚子醬還能長腦子，它含有大量的蛋白質和鈣、磷、鐵及卵磷脂等養分，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。也就是說你只要經常吃它，可能就不用擔心老年痴呆了。
除了補腦子，魚子醬還是“解酒藥”。它含有豐富的DHA和維生素，且膽固醇含量非常低，對肝臟非常友好，如果你是個酒膩子，不妨試試魚子醬吧！
說到這，你也許已經能理解為啥真正的魚子醬這麼貴了，它不僅是大自然珍貴的美味，也是匠人們的心血之作。
參半選擇魚子醬作為產品成份延續性的代表，也是想為大家帶來【美容級的洗護體驗】
以匠心，致初心，參半將會一如既往的給大家帶來高質量的產品，請大家拭目以待！
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你瞭解魚子醬貴的原因了嗎？
