“鱼子酱，你日子过得好时可以吃，日子过得坏时也可以吃; 你凯旋时是一种犒赏，大难临头时是一种慰藉。
在你赚到第一个百万的那一天，品起鱼子酱来一定美妙之至; 而在破产前夕享此美味，则是最后展示一种不服输的姿态，滋味也许更胜一筹呢;
还有，爱情之花初绽时，可以吃; 爱情之花凋零时，也可以吃。吃鱼子酱不愁找不到借口。你如果一时半会儿没想出来，那就干脆为了身体健康而吃吧。”
—————— 彼得·梅尔《有关品味》
真正的鱼子酱，自古以来，稀有且珍贵是它的独特标签。
鱼子酱与鹅肝酱、松露并称为世界三大美食，也可以称做“世界三大又低产又贵的美食”。
它曾就是欧洲皇室贵族的专属食品，在中国古代也是紫禁城中的独有佳肴，名为玉板鲊”。
你们就不想知道这小小的鱼胎颗粒，是如何征服中外皇室，乃至全球诸多饕餮挑剔味蕾的呢？没问题，就跟阿参从源头慢慢说起~
历时两千年，风靡中外皇室
什么是鱼子酱，联合国粮农组织对此物的定义为：取自鲟形目鱼类的的鱼卵产品。
目前鲟鱼全球共有27种，集中分布在北半球，又被细分成 鲟鱼(Acipensor)、鳇鱼(Huso)、铲鲟、拟铲鲟和剑鲟 等5大类。
鲟形目鱼类是啥可能你一时间也想不出来，但我只要说跟中华鲟、鳇鱼差不多，你是不是1秒内就get他了~
这个鱼种非常古老，最早在侏罗纪时期就发现它的踪迹！
而鲟鱼子酱的历史也很久远，追溯到2000年前，就已经有关于鱼子酱的文字记载~
鲟鱼一般集中分布在里海、黑海、亚苏尔海，天然的地理条件，塑造了两个强大的鲟鱼子酱供应国——俄罗斯和伊朗。
我们可以通过两个国家关于鱼子酱的历史记载，来比较两地的的发展与交集：
古波斯人最开始将鱼子酱传入伊朗，经过2000余年的传播，鱼子酱传入了法国，在这里阿参也为大家纠正一个历史小知识：鱼子酱并不是起源于法国，最初是由伊朗传入的。
俄罗斯的渔猎鲟鱼历史非常早，16世纪之前属于自产自销。上至贵族下到农夫都可以吃，鱼子酱还未成为阶级地位的标志。
两国最终在16世纪完成交汇，俄罗斯鱼子酱传入法国。离不开两位皇室idol的疯狂打call~
第一位“IDOL”，就是法国的路易十四国王。
如果要问路易十四爱鱼子酱有多深？情人送礼代表他的心。其他国王给情人送礼都是黄金钻石，但他却只送鱼子酱。
一国之君如此，法国的贵族阶级于是对它趋之若鹜，谁要是食用鱼子酱，他就有了身份和地位，大家都愿意与他做朋友。
第二位“IDOL”，是俄罗斯的叶卡琳娜二世。
别看她是女儿身，俄罗斯成为欧洲第一强国，就是在她执政时期完成的，叶卡琳娜二世为了保持自己的好状态，每天都食用鱼子酱+伏特加的特制料理。
当时的俄国上层都喜去法国留学，竟然发现：鱼子酱是法国上层的专属食物！
当时法国作为世界文化中心，文艺氛围和艺术环境都让俄罗斯贵族非常倾慕，结果发现发现自己国家上到帝王，下到伏尔加渔民们都能吃的鱼子酱，竟然在法国的贵族圈有如此高的地位。
所以，鱼子酱霸权就这样被俄罗斯贵族建立起来。
公元前2世纪之后，鱼子酱正式成为俄罗斯贵族专属，有如此多的“高贵血统”加持，自然就让人觉得拥有鱼子酱=身份地位显赫，价格不菲也是必然的。
除了背景自带光环，鱼子酱的贵还有很多原因。
鱼子酱为什么这么贵？
鱼子酱价格昂贵，有四点原因，首要原因就是产量少；第二是因为人工养殖难；第三是因为加工难；最后才是因为营养丰富。
- 濒临灭绝的野生鲟鱼
在20世纪以前，鲟鱼的种类和数目都比较丰富，当时国际公认的鱼子酱分级有三个等级：
最高级别的欧洲鳇，鱼龄在18-20年即可成熟产卵，若要制作Beluga鱼子酱，必须使用超过60岁的成熟鱼种。
Beluga鱼子酱中的最高级别叫做Almas，俄语名“钻石”，这也是世界顶级的鱼子酱。
制作Almas的鳇鱼来自年龄逾百岁的里海濒危白化大鲟鱼，这种与恐龙同时代的鱼类已经存活了至少12亿年，是白垩纪最古老的幸存者。每年Almas鱼子酱的产量仅8至13公斤。
Beluga的鱼子颗颗饱满浑圆，晶莹剔透，甚至微微泛着金黄的光泽，口味香醇甘美。这一类的鱼子并非是黑色，比如60岁以上的欧洲鳇，鱼卵就是金黄的琥珀色。
以上三都属于野生鲟鱼，但令人遗憾的是，这三种能吃到的几率微乎其微~
美食家对鲟鱼的大肆赞赏，让鲟鱼捕捞过量，几乎将鲟鱼赶尽杀绝。目前就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河（Gironde River）能找到鲟鱼的踪迹。
22年前，为了保护地球生物多样性，所有鲟鱼种类被列入CITES（濒危野生动植物物种国际贸易公约）附录，野生鲟鱼的捕捞和贸易将受到严格的监控。
所有在市面上流通的鱼子酱在容器上必须贴有专属标签，标签上的专属编码上记录了这份鱼子酱的产地国、年份、种类、它妈姓名等一系列信息。
这也是最贵的鱼子酱吃一口都要几百美金的根本原因。
也由于野生鲟鱼过于稀少，上面三个分级依旧存在，但养殖型鲟鱼品类也越来越多了。
- 养殖鲟鱼成本很高
目前市场上的鱼子酱大多由养殖鲟鱼所制，以下是比较常见的品牌：
人工养殖，价格依旧昂贵！
鲟鱼的养殖成本非常高，首先因为养殖周期长，第一批鲟鱼成熟产卵至少要7-8年以上。若想实现养殖回本甚至盈利，等个十年八载是正常操作。
其次是鲟鱼能够成熟产卵非常依赖水源环境。鲟鱼适宜生长的温度为15～26℃，温度若控制不好，就会出现大批量死鱼的状态。
最后是鲟鱼对饲料质量要求也很高，鲟鱼就像人类“固执且挑食”的小孙子，人工配料必须经过多次调试，因此人工成本很高。
所以国内的鱼子酱，不同的品种价格差距也是极大的。
入门级西伯利亚鲟鱼子酱，市场价在100-150元/10G之间。
跟西伯利亚鲟相似价位的还有施氏鲟，也可以作为入门款去了解。
进阶款是俄罗斯鲟鱼子酱，价位在150-250元/10G左右。
如果你已经对鱼子酱有所认知，不妨试试这个品种。
高级款是达氏鳇鱼子酱，价位在300-500元/10G之间。
这一级别适合味蕾挑剔的老饕。
最高级的就是欧鳇鲟鱼子酱了，10G要2000元起。
土豪们快去试试，你能体会到非凡的快乐。
令人啼笑皆非的是，即使鱼子酱原产地是俄罗斯和伊朗，但你或许能吃到的最好的鱼子酱，就是来自于中国哦！像中俄边界黑龙江流域的达氏鳇，施氏鲟等。
- 能用又能吃，明星保养全靠它
如果撇开鱼子酱的食用价值，它的营养价值也超级出名。
根据国家科学院鱼子酱报告分析，鱼子酱单单矿物质成分就多达47种！其含有的氨基酸、维生素、微量元素也十分丰富。
吃鱼子酱还给你最大的保养价值——滋养、美容！
鱼子酱所含的营养物质，正好是皮肤缺少的，经常摄入鱼子酱是能滋润皮，让肌肤“细腻红润有光泽。
甚至很多娱乐圈明星吃鱼子酱，甚至会直接用来敷脸，为了美真是非常拼。
除了护肤美容，鱼子酱还能长脑子，它含有大量的蛋白质和钙、磷、铁及卵磷脂等养分，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。也就是说你只要经常吃它，可能就不用担心老年痴呆了。
除了补脑子，鱼子酱还是“解酒药”。它含有丰富的DHA和维生素，且胆固醇含量非常低，对肝脏非常友好，如果你是个酒腻子，不妨试试鱼子酱吧！
说到这，你也许已经能理解为啥真正的鱼子酱这么贵了，它不仅是大自然珍贵的美味，也是匠人们的心血之作。
参半选择鱼子酱作为产品成份延续性的代表，也是想为大家带来【美容级的洗护体验】
以匠心，致初心，参半将会一如既往的给大家带来高质量的产品，请大家拭目以待！
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你了解鱼子酱贵的原因了吗？
