大家好，今天教大家一款家庭常做的蔥花餅。只要掌握了水溫和用水量誰都能做出暄軟酥的千層蔥花餅。
用料：
麵粉500克，
熱水300克（水溫70度）
小蘇打3克，
麻油適量，
鹽5克，
花椒粉3克，
香蔥30克。
做法：
先將小蘇打倒入水中化開，再與麵粉混合和成麵糰，蓋上溼布醒半個小時。
電餅檔加熱。
案板上撒少許麵粉，取出麵糰放在上面用擀麵杖擀開成大餅，刷一層麻油撒一層鹽面和花椒粉再撒上香蔥碎，捲起成長條狀，下劑每個約120克，拿起一個劑子兩頭收緊 按平 擀開成餅。
電餅檔裡刷油，把餅胚放入兩面烙熟即成。
70度水溫6兩水和一斤面烙出來的餅很好。
分享到:
