咖啡奶油摩卡蛋糕
材料准备
摩卡蛋糕
720-960g煮浓咖啡
200克砂糖
200克包装红糖
240克面粉
69g可可粉
2茶匙发酵粉
1/2茶匙小苏打
1茶匙盐
4个大鸡蛋
1/2杯植物油
2茶匙香草精
咖啡奶油
227克软化至室温的无盐黄油
480-660g糖粉
60-80克浓咖啡冷却
一撮盐
制作方法
1、在一个小平底锅中用中火，把煮好的咖啡煮沸，然后让它慢炖20到25分钟。
摩卡蛋糕
1、预热烤箱至77摄氏度。两个8英寸的圆形蛋糕盘。放在一边。
2、在一个大碗里，把砂糖、红糖、面粉、可可粉、发酵粉、小苏打和盐搅拌在一起。放在一边。
3、在一个小碗里，把鸡蛋、植物油和香草精搅拌到完全混合。把湿的配料倒入干配料中，加入咖啡，搅拌面糊，直到所有的东西都混合在一起。
4、把面糊均匀地分在准备好的蛋糕盘里。烤28-30分钟，或者直到插在蛋糕中心的牙签基本上是干净的。组装前，从烤箱中取出，在冷却架上完全冷却。
咖啡奶油奶油
1、在一个带有手持式搅拌机的中型碗中，或在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，中速搅拌黄油，直到黄油光滑为止（大约3分钟）。
2、将混合机速度降低到低。加入糖粉、凉咖啡和盐。将速度提高到最高，然后拍打直到完全混合（大约2-3分钟）。如果结霜太厚，添加更多的液体以达到所需的稠度。如果太薄，就多加些糖粉。
组装蛋糕
1、修剪冷却后的蛋糕层，形成一个平坦的表面。你可以用一把大锯齿刀或蛋糕调平器来做这个。我把我的每一层切成两层，所以我有4层蛋糕。把一层放在盘子或蛋糕架上，在上面盖上咖啡奶油奶油。用抹刀均匀涂抹。
2、把下一层放在上面，切下表面，继续，直到你用完所有的蛋糕层。对于更结实的蛋糕，此时冷藏10分钟左右。
3、当蛋糕略冷时，从冰箱中取出，在顶部和四周撒上更多的糖霜。如果需要，可以用碎巧克力装饰。
分享到:
