我国是高血压大国，拥有世界上最多的高血压患者，目前高血压的发病率已接近30%，居全球之首，也就是说每10个成年人中就有大约3名高血压患者，这个数据异常庞大，值得我们警醒。与10年前相比，高血压的知晓率、治疗率和控制率有明显提高，但仍然处于较低水平，高血压的防治任重而道远。大家都知道，高血压的可怕之处在于它对心、脑、肾、眼以及血管等靶器官造成损伤，引起心力衰竭、左心室肥厚、心房颤动、冠心病、脑卒中、慢性肾病、视网膜病变以及主动脉夹层等并发症，是高血压致残致死的主要原因。
高血压是一种慢性疾病，也是一种“生活方式病”，除了与年龄、遗传等因素有关，还与高钠、低钾饮食、超重、肥胖、吸烟、过量饮酒、长期精神紧张、缺乏体力活动等不良生活方式有关，具体来说高钠、低钾饮食即食盐摄入量较多，新鲜蔬菜和水果等高钾食物摄入量少，超重和肥胖即体重指数超标，长期精神紧张可激活交感神经从而使血压升高，缺乏体力活动会增加超重和肥胖的风险，高血压的危险因素越多、程度越严重，血压水平越高，高血压患病风险越大。
在饮食方面，高血压患者应保持低盐，每日食盐摄入量不超过6g，减少味精、鸡精、酱油、蚝油等高盐调味品的使用，少吃咸菜、火腿、卤肉、咸鱼、熏肉等高盐加工食品。最好不饮酒，如果饮酒，限制饮酒量，尽量选择低度酒，不喝高度烈性酒，每日白酒、葡萄酒、啤酒的摄入量分别不超过50ml、100ml、300ml。高血压患者的饮食应该以富钾的新鲜水果、蔬菜、富含膳食纤维的全谷物、坚果、豆制品等植物来源的蛋白质以及禽肉、鱼肉、虾肉等白肉为主，减少动物内脏、蟹黄、鱼子、肥肉、红肉等富含饱和脂肪和胆固醇食物的摄入量，少吃甜食，不喝含糖饮料。
猪蹄是指猪脚和小腿部位，属于红肉，在营养价值方面，每100g猪蹄含有大约23g蛋白质，明显少于猪肉，含有大约19g脂肪，低于肥肉，但高于五花肉，猪肉中的蛋白质主要是胶原蛋白，而胶原蛋白缺少人体必需的色氨酸，因此营养价值并不高。此外，猪蹄还含有少量的钙、铁、镁、磷等矿物质以及B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等维生素，总体来讲，猪蹄营养价值非常一般。猪蹄中的脂肪主要是饱和脂肪酸，饱和脂肪酸摄入过多可能会导致血中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高，从而增加高血压并发症的风险，鉴于猪蹄营养不高，还可影响心血管健康，因此，建议高血压患者应该适量吃猪蹄，每周最多一次，每次不超过50g。
