我國是高血壓大國，擁有世界上最多的高血壓患者，目前高血壓的發病率已接近30%，居全球之首，也就是說每10個成年人中就有大約3名高血壓患者，這個數據異常龐大，值得我們警醒。與10年前相比，高血壓的知曉率、治療率和控制率有明顯提高，但仍然處於較低水平，高血壓的防治任重而道遠。大家都知道，高血壓的可怕之處在於它對心、腦、腎、眼以及血管等靶器官造成損傷，引起心力衰竭、左心室肥厚、心房顫動、冠心病、腦卒中、慢性腎病、視網膜病變以及主動脈夾層等併發症，是高血壓致殘致死的主要原因。
高血壓是一種慢性疾病，也是一種“生活方式病”，除了與年齡、遺傳等因素有關，還與高鈉、低鉀飲食、超重、肥胖、吸菸、過量飲酒、長期精神緊張、缺乏體力活動等不良生活方式有關，具體來說高鈉、低鉀飲食即食鹽攝入量較多，新鮮蔬菜和水果等高鉀食物攝入量少，超重和肥胖即體重指數超標，長期精神緊張可激活交感神經從而使血壓升高，缺乏體力活動會增加超重和肥胖的風險，高血壓的危險因素越多、程度越嚴重，血壓水平越高，高血壓患病風險越大。
在飲食方面，高血壓患者應保持低鹽，每日食鹽攝入量不超過6g，減少味精、雞精、醬油、蠔油等高鹽調味品的使用，少吃鹹菜、火腿、滷肉、鹹魚、燻肉等高鹽加工食品。最好不飲酒，如果飲酒，限制飲酒量，儘量選擇低度酒，不喝高度烈性酒，每日白酒、葡萄酒、啤酒的攝入量分別不超過50ml、100ml、300ml。高血壓患者的飲食應該以富鉀的新鮮水果、蔬菜、富含膳食纖維的全穀物、堅果、豆製品等植物來源的蛋白質以及禽肉、魚肉、蝦肉等白肉為主，減少動物內臟、蟹黃、魚子、肥肉、紅肉等富含飽和脂肪和膽固醇食物的攝入量，少吃甜食，不喝含糖飲料。
豬蹄是指豬腳和小腿部位，屬於紅肉，在營養價值方面，每100g豬蹄含有大約23g蛋白質，明顯少於豬肉，含有大約19g脂肪，低於肥肉，但高於五花肉，豬肉中的蛋白質主要是膠原蛋白，而膠原蛋白缺少人體必需的色氨酸，因此營養價值並不高。此外，豬蹄還含有少量的鈣、鐵、鎂、磷等礦物質以及B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等維生素，總體來講，豬蹄營養價值非常一般。豬蹄中的脂肪主要是飽和脂肪酸，飽和脂肪酸攝入過多可能會導致血中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高，從而增加高血壓併發症的風險，鑑於豬蹄營養不高，還可影響心血管健康，因此，建議高血壓患者應該適量吃豬蹄，每週最多一次，每次不超過50g。
