原創純鍵盤打字，只希望對新手有所幫助——山焙美食
新手烘焙入門製作蛋糕，經常會問到要買哪些工具，而淘寶賣家又經常進行捆綁式銷售，但事實中，有些東西並不怎麼實用，有的可能一年都用不上幾次，因此，作為過來人，將個人經驗總結一下，以【最實用】為基本原則來為新手列舉烘焙所需要的工具
製作蛋糕所需工具：
（一），電動打蛋器：
無需太貴，因為只需要打蛋白，所以對功率沒有要求，市面上賣的打蛋器都可以滿足需求
注意：在某些論壇或交流群裡有人說用打蛋器進行和麵來製作麵包，本人溫馨提示，不要妄想打蛋器來和麵機，不要為了省錢而毀掉自己的打蛋器，哪怕你購買功率偏大一些的打蛋器，也依然無法代替和麵機，哪怕是市面上的低價位的廚師機都無法滿足和麵的要求，何況打蛋器。因為，一來打蛋器的功率與做麵包的和麵機相比差很遠，二來，用打蛋器和麵，會將麵糰絞進打蛋器機器內部非常難清理。所以，好好讓打蛋器完成它本身的功能職則即可，打蛋，打黃油，打泡芙糊，不要用來和麵做麵包。
（二），硅膠鏟：
這是一個非常方便與好用的工具，不論是製作戚風蛋糕，還是製作曲奇餅乾或泡芙等烘焙美食，都是很有用的，使用率都是極高的。
（三），電子稱：
烘焙與家庭中餐不同，平時我們炒菜做飯往往是憑藉經驗，食材好多是以“適量”為主，油鹽醬醋蔥薑蒜等或者食材本身並沒有嚴格的標準，但烘焙不同，許多產品都需要精準的配方稱重，因此，一個電子稱是必須的，電子稱的精確單位有兩種，一種是精確到“1克”，一種是精確到“0.1克”，這個看自己要求，後者對配方中出現比如“2.5克”的情況下就會用到第二種電子稱。至於電子稱所能稱量的最大重量，大家可以自己根據需要進行購買。
（四），烤箱：
烘焙裡又一個很重要的設備，家用烤箱，分機械式烤箱與電子式烤箱
1.機械式：
- 定時與溫度的調解都是通過幾個旋鈕來控制，因此，誤差也是比較大的，比如，你想設置185度，但溫度旋鈕從60度到230度（有的最高250度）這一個大的區間，旋鈕上只是幫你標出來基本的幾個溫度點，比如60度-90度-120度-150度-180度-210度，但就算這樣，你也無法精準把旋鈕擰到正正好好185度這個點，而且每次你用的時候， 都是大約憑感覺去操作，誤差還是有的。
- 機械烤箱的優點就是便宜，雖然說，技術提高了什麼烤箱都不是問題，但是，我們玩烘焙，方便開心少走彎路是所有新手應該堅持的原則，所以，從我個人角度而言，建議新手購買電子烤箱。
2.電子式：
- 顧名思義，電子烤箱通過集成電路與單片機（微電腦控制器）來實現對溫度的設置，同時配有液晶顯示器來讓你準確看到自己設置的時間與溫度，一般電子式烤箱的溫度調節範圍是5度一步進，時間為1分鐘到幾分鐘為一次步進（每次能加減1分鐘或幾分鐘，不同品牌會有不同，這裡只是舉例），這樣的話，你在烘焙食品的時候，至少在時間與溫度上面，提高了準確性，用戶體驗也提高了。
- 雖然相同容量的烤箱，電子式的價格一般會比機械式的貴，但我個人認為，還是建議新手購買電子烤箱，長痛不如短痛，從長遠角度來說，受益非淺。
- 有的人心想，我剛入門，不用買太好的烤箱，等學的差不多了，再換。這種想法是好的，但實際中，我接觸太多人因為溫度誤差而導致製作失敗。而且，機械烤箱的溫差一般來說要比電子烤箱的溫差大一些，比如，機械烤箱的溫差一般在5度到20度（國家規定最大溫差不允許超過30度），而電子烤箱的溫差一般在5度到10度左右。
- 而且機械式烤箱定時功能的誤差也比較大，可能你把旋鈕擰到60分鐘，但事實上可能你55分鐘的時候就倒計時結束了，雖然你可以自己額外設定鬧鈴來準確倒計時，但那不又多了一次麻煩了嗎？電子式烤箱直接準確控制計時時間，到點自動關火，自動鳴笛。
- 烤箱的標配是一個烤盤一個烤網，因此這兩個無需重複購買，已經可以滿足基本需求。如果未來打算製作需要深烤盤產品時，那時再購買也來得及。
所以，是否從長遠打算，就看您個人的意願了。我這裡只是建議。
（五），麵粉篩：
本人建議購買計量單位為【60目】的就可以了，不建議買更細的麵粉篩，因為60目就已經很細了，再細的篩子篩麵粉將變得不輕鬆。
麵粉篩的好處是，可以將麵粉中的小結塊打散，在製作比如餅乾或蛋糕遇到液體時不至於出現粗糙顆粒，也是為了讓產品更均勻細膩。
（六），檸檬汁
大家可以直接選擇鮮檸檬擠汁，也可以選擇瓶裝的現成的濃縮檸檬汁。這個隨意，我這邊鮮檸檬超市裡賣的太貴了，曾經買過一個鮮檸檬，花了3塊錢，哈，所以，對我來說，選擇瓶裝檸檬汁是更合適的，如果你的城市鮮檸檬很便宜，那當然可以直接選擇鮮檸檬了。
檸檬汁，打個比方，在製作戚風蛋糕時會用到，加入蛋白裡有助於穩定蛋白，而且有去腥作用。
說到這裡，如果你對戚風蛋白打發一直糾結不成功的話，不妨看一下我錄製的關於這一塊的視頻演示——[ ]
（七），分蛋器：
這個工具不是必須的，分蛋器主要用於戚風蛋糕。在[ ]這一視頻演示裡會教你使用身邊的工具來分蛋，所以，分蛋器，這塊不是必須的。當然，你可以自由選擇。
（八），紙杯：
這一塊也不是必須的，但如果你吃夠了6寸8寸等大體積蛋糕時，可以使用紙杯製作小體積蛋糕。紙杯，它只是一個載體，可以放入戚風麵糊，也可以製作瑪芬蛋糕等，製作什麼類型的蛋糕是你隨意的。
（九），抹面刀與抹面轉檯，裱花嘴與裱花袋
- 如果你的技術提高了，已經不侷限於蛋糕胚了，想進行奶油抹面，裱花等操作，那麼你可以入手一個抹面刀，還有裱花嘴。
- 但是，抹面是一個技術活，需要長期經常從事與練習才能得以抹面漂亮過關，所以好些家庭想的挺好，做出戚風再奶油抹面然後裱花給家人吃，但是隻有少數人堅持下來了，大多數人還是望而卻步。而且，奶油抹面，現在一般家庭會購買動物奶油（非人造植物奶油），成本也是比較高的。練習一次8寸蛋糕，抹面加夾層，半升動物奶油就沒了，練習成本還是挺高的，不如用戚風+奶油+水果製作盒子蛋糕，也是比較美味的。所以，抹面刀到底要不要入手，請三思而後行。
- 關於轉檯，這個真的是一分錢一分貨，便宜的轉檯那做工真的讓人心碎，好的轉檯轉一下，能空載下轉個10多圈，比如18圈，便宜的轉檯轉一下轉6,7,圈就停了，如果放上蛋糕，可想而知，3，4圈就停下了。轉檯從幾十到幾百，什麼樣的都有，便宜的不好用，貴的還用不上幾次，所以，請根據自己實際需要與每年你自己最多能做幾個生日蛋糕來決定有沒有必要購買轉檯。
- 對於裱花嘴與裱花袋，依然是要求長期操作才能技術提升，一年只做幾次生日蛋糕的人，我覺得買來之後用的並不是太多。而且，現在流行水果蛋糕，所以大家可以規避裱花，製作簡易的水果蛋糕，也是不錯的選擇。
但是，我可以建議大家入手一個8齒裱花嘴，也就是單獨入手一個，而不是買一套。8齒裱花嘴，不用於裱花，而是用於擠曲奇，之前比較火的網紅曲奇就是8齒裱花嘴擠的，單獨入手，使用頻率還是比較高的，也不貴幾塊錢一個。然後配合裱花袋在製作曲奇或泡芙時使用。
這裡簡單提一下裱花袋，因為使用頻率不是很高，我建議入手一次性那種裱花袋，代替那種可重複利用的裱花袋，因為，雖然可重複利用，但清理方面也有些費事，而且可重複利用的那種，價格也不便宜，可以買好多一次性袋子了。這筆帳，大家可以自己算一下，使用頻率與單品單價的合算，哪個更值，就選哪個。
（十），蛋糕切刀：
非必須購買，以戚風蛋糕為例，如果涼透的話，用家裡切菜的刀都可以輕鬆切割，如果家裡套裝的刀具裡面包含鋸齒刀，那就更可以放心使用了。無需重複購買了。
以上為個人總結的最實用最常用的與蛋糕相關的工具與設備的整理，並對他們的是否必須入手進行了分析，如有補充，後續再補充。原創純鍵盤打字，只希望對新手有所幫助。
