陳年老酒被稱為“液體文物”，保留著一個時代的印記，被越來越多的收藏愛好者關注，同時，老酒價格也是一路看漲，大部分都已經超過當年市場價的上百倍，甚至上千倍，因此也成了資本市場關注的焦點。近年來，蘭州的老酒市場規模不斷擴大，成為酒行業極為重要的一個細分市場，但是由於專業鑑定收藏機構較少，也使得該市場投資風險增加。
1958年的茅臺能賣到100萬元
時久愈珍，物稀為貴。老酒收藏市場也遵循著這一定律。在蘭州從事了6年老酒收藏生意的王康是一名95後，打小就看著父輩們鑑別收藏老酒，雖然年紀輕輕，卻已經是老酒收藏行業的資深專家。
“和其他藏品一樣，老酒也是品相越好越值錢。”王康告訴記者，白酒傳統釀造工藝是純糧固態發酵法，1993年，我國又實施了液態法白酒，也就是食用酒精配置酒的行業標準，從此市場上就出現了兩種方法制作的白酒。而所謂的“老酒”，專指採用純糧固態發酵法釀造的有一定年限的白酒。從年代上劃分，新中國成立以後到上世紀九十年代的老酒最具收藏價值。從品類上來說，1952年到1989年，國家共組織5次全國範圍的評酒會，先後評選出了17種國家名酒，涵蓋後來人們常說的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。“十七大名酒”包括：茅臺酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液、董酒、西鳳酒、洋河大麴、雙溝大麴、郎酒、劍南春、全興大麴、古井貢酒、宋河糧液、特製黃鶴樓、武陵酒、寶豐酒、沱牌麴酒。“在同一時期，這些名酒可能生產了很多系列，因此要認準有收藏價值的是哪一款，並非這一時期的酒都值得收藏。”王康說。此外，一些當年獲二等獎的國家優質酒，以及“省優”“部優”和全國各地的地方名酒，也具有一定的收藏價值。比如，甘肅的一些老酒品牌如隴南春、皇臺、濱河的收藏價值都不錯。
而其中五六十年代的茅臺酒自然最受追捧。“1958年的茅臺，品相好的，可以賣到100萬。1988年的五糧液，當時的市場價格是80元，現在的交易價格大致在5000元到6000元，價格漲了近百倍。”老酒價格的步步攀升可以說是老酒歷久彌新，備受市場關注的最好證明。
保存老酒，評估收藏老酒的價值有學問
珍貴老酒價格高企，凸顯出它的價值。那麼作為普通的老酒收藏愛好者如何保存老酒，又如何評估自己收藏老酒的價值呢？
作為老酒收藏來說，“品相完美”才有高的收藏價值。在王康看來，要做到“品相完美”，首先就是酒瓶裡的酒液一定不能出現揮發的情況。“比如說一斤的酒如果還剩九兩，這個就可以收藏。而要是一斤酒被揮發的所剩不到九兩，收藏價值也就相對比較低了。”王康說，其次就是封口和酒標，甚至是外包裝也要儘可能越完美，品相就越好。“如果是存在破損或者缺失的話，品相就不完整，所涵蓋的歷史信息也就不完整，其收藏價值也會大打折扣。例如酒瓶破損就會讓價值十多萬的老酒瞬間價格跌到冰點。”
王康介紹稱，專業的老酒收藏對老酒的保存方式要求很高。如果保存不當，酒就容易揮發，業內稱為“跑酒”。王康表示，白酒的保存其實並不像紅酒要求的那麼嚴格。簡單講就是要避免高溫，因為酒精是易揮發的液體，最好放在22℃左右的環境裡進行保存。再有就是要將老酒存放在弱光的環境中，一定要避免老酒被暴曬。除此之外，作為普通收藏愛好者受家裡保存環境限制，不建議一次保存大量老酒，更不能將酒掩埋地下保存。
同時，有很多收藏者為了避免老酒揮發，習慣拿蠟燭油來加固封口。對此，王康提醒稱，拿蠟燭油封口會存在諸多弊端。首先拿蠟燭油封口並不能夠保證藏品酒的密封，極有可能還是會出現“跑酒”。其次由於在滴蠟燭油的過程中，蠟燭油本身比較熱，會對老酒的塑料封口造成損壞，破壞原本較好的品相。此外，酒瓶子本身也是經過專業設計的，被蠟燭油封口的老酒看起來不是太美觀，對老酒本身的收藏價值也是一種影響。所以，王康給出的建議是，若想要加固封口的話，拿平時家裡用來纏水管的防水塑料帶將封口纏好，其實是一個可以有效避免“跑酒”的好方法。
記者瞭解到，由於老酒市場長期處於自發狀態，鑑定陳年老酒全靠自學，因此整個鑑定行業也比較混亂。王康提醒稱，收藏愛好者在買賣藏酒時一定要到專門的檢測機構鑑別真假。
市場魚龍混雜，怎樣鑑別真假老酒？
民間老酒藏家們非常推崇鑑別老酒真偽的“三看”：
一看封口。收藏者要細緻觀察酒瓶封口是否破敗不堪，封口是完好無損還是有鬆動現象，有無人為做舊的痕跡。
二看酒標。酒瓶上的標準酒標，視瓶體而定，應含有：蓋標、頸標、大標、底標。除了有木製或塑料瓶塞之外，至少還有頸標和大標(腰間大標)。
三看包裝。正規酒產品出廠時都有大小盒包裝，看完酒瓶上的載體元素後，最後就要看小盒包裝了。第一要有包裝；第二要完整潔淨，包裝畫面字跡要清晰，並能夠流露出當年的包裝特色，給人以真實可信和美的享受。
王康表示，目前市場上主流的老酒一般是上世紀80年代生產的白酒，大多酒的瓶蓋是用塑料封膜包裝，而假老酒通常會以老酒瓶灌裝酒後，再套新封膜，進行做舊。真老酒由於歷經數十年的存放及氧化，其封膜的質地較脆，略顯陳舊，會有自然的包漿，封口的邊緣不會特別整齊新亮，而且隨著時間的推移，邊緣的顏色會變深。而假老酒的封膜，質地是不一樣的，而且封口邊緣較為整齊，且無歲月的包漿痕跡。其次，可以看酒花識別酒的度數，高度數的老酒搖晃後，酒花消失速度較慢。
“這些經驗對於初入市場的收藏愛好者來說，具有一定參考價值，但是收藏市場魚龍混雜，即便掌握了辨別方法，還是有不少風險。” 王康提醒稱，即便是在老酒收藏行業裡摸爬滾打多年的行家也有看走眼的時候，而鑑別老酒更多靠的是經驗和感覺。所以找到專業的鑑別收藏機構，是降低收藏風險的有效方法。
面對“老酒”收藏熱要冷靜對待，謹慎入市
近年來，老酒收藏市場風光無限，也吸引了資本市場的眼光，但是作為普通老酒收藏愛好者來說，想通過收藏老酒來進行投資則要謹慎。
“如果收購方給出的報價很高，並超出市場價太多就要謹慎對待了。”王康提醒稱，對當前“老酒”收藏熱要冷靜對待，謹慎入市，交易買賣時小心被一些不法分子鑽空子。
“我們遇到不少年紀較大的收藏者，因為輕信了不法分子提出的高價回收，結果拿著真酒到現場，卻被不法分子掉包，換成了假酒。這些人一般就會以高價作為誘餌。”王康建議，新人入行最好選擇安全的購買渠道，同時要選準比較細化穩定的收藏方向，不要品種太雜。“最好以上世紀八九十年代評選出來的名酒為主要收藏方向。在條件允許的情況下，選擇越早年份的老酒越好。”
而對於普通消費者而言，老酒的儲藏、變現風險很大，白酒收藏往往是以10年為單位，一般消費者要在如此長時間內儲存大量白酒並不容易，切忌盲目跟風。
掌上蘭州·蘭州晨報記者 熊園
