如果你問一個去過西藏的人，那裡有什麼好吃的？得到的答案通常是“沒印象”“吃不慣”，然後眼看著對方面露難色把話題引向“有什麼好看的”，草草結束“吃”這個話題。
在西藏，談風景不談美食是一種約定俗成。
大多數前往這片土地朝聖的人，都只對尋找《岡仁波齊》裡的信仰、以及沿途天堂般的風光抱有熱切希望，反倒是在“吃”這個旅行重要環節上，全然退步，跑去哪裡都有的肯德基和麥當勞。
但就像布達拉宮並不在蒼茫的山巒上，而是在一條叫北京中路的街道旁邊；大昭寺的廣場上磕長頭的人的確不少，但站在他們旁邊拍照的人更多一樣，在“吃”上面，真實的西藏和我們印象中的西藏確有偏差。
今天，編輯部採訪了一位在拉薩老城區居住了8年的資深人士，跟他細聊了來拉薩“吃什麼”以及“在哪吃”。
有計劃去西藏的朋友可以提前做做功課，簡途西藏線路可在文末左下角閱讀原文訂購。
如果要用一句話概括西藏的食物，那一定是“一切為了熱量”。
高海拔帶來了高寒缺氧的居住環境，藏民們常年都需要攝取高熱量的食物，以維持日常活動。大片的草場成為了天然牧區，成群的牛羊上了當地人的餐桌。
最傳統的有牛羊肉餡兒的餃子、包子和餅子。
拉薩的餃子和內地一樣，也有幹餃、湯餃和煎餃之分。幹餃頗有點四川紅油水餃的感覺，煎餃也是蘸辣椒，不太辣但吃起來非常香。
包子沒有想象中那麼豪放，反而是小籠包的大小，配泡菜絲也很符合四川人的口味，搭配肉、飯都相當解膩。
藏面也是當地的家常美食，材料簡單，口感較內地要粗糙許多，但勝在骨湯打底；有的店家會提供犛牛肉炒麵配煎雞蛋，算是一種中西合璧的做法，在當地人中也很受歡迎。
最後來說說廣受好評的藏式火鍋，比起做法、味道都相對原始的藏族傳統菜品，藏式火鍋在遊客之中擁有相當高的接受度。
▲ 傳統的藏餐，口味並不那麼盡如人意
首先藏式火鍋鍋底紮實，肉菜兼顧，稍稍能滿足內地人對蔬菜的渴望；其次是蘸碟豐富，兼顧到了全國各地不同口味的食客；吃完再來上一碗滋補的牛肉湯，足以慰藉連日的旅途奔波。
推薦店家：
- 伊比熱包子店（牛肉煎餃/幹餃/湯餃、咖喱牛肉飯）
- 魯固茶館（藏面、牛肉餅子）
- 涼山茶館（犛牛肉炒麵配煎雞蛋）
- 央卿倉藏餐廳（藏式火鍋、土豆炸羊排、糌粑烤蘑菇）
作為一枚精緻的都市麗人，一到下午4點就準時送達辦公室的下午茶，是不是已經成了你生活中必不可少的一部分？
如果要向你推薦一份最符合女孩子口味的藏式傳統下午茶，那我一定會選炸土豆配甜茶。至於理由，你見過不好吃的炸土豆嗎？你見過可以拒絕奶茶的女人嗎？
甜茶，藏語裡叫作“恰安莫”，關於它的起源，有人說是拉薩人從穿梭於西藏、尼泊爾、印度的伊斯蘭商人那裡學來的，也有人說是英國人當年入侵西藏時帶來的英式下午茶，但總體說來它是一種“舶來品”。
而甜茶在拉薩的普及，也是從上個世紀20年代才慢慢開始的。之前它一直作為貴族、商人們的專供商品，隨著西藏的社會開放，甜茶才真正進入尋常百姓家，而甜茶館也由“高端場所”變成了拉薩人享受慢生活的重要空間。
作為藏傳佛教的中心，不少拉薩人每天的生活都是從轉經開始，轉完經後，很多人不是直接回家而是徑直去到甜茶館。在遊客還未起床的拉薩清晨，甜茶館無疑是最熱鬧的地方。
幾毛錢一杯的價格非常親民，不過當地人更願意花10塊不到的價錢買暖水瓶裝的甜茶，與朋友說笑之間就度過了一上午的悠閒時光。
▲ 甜茶，當地人都是論壺買
然後來說炸土豆，為什麼西藏的土豆老是比內地好吃？當然得益於充沛的日照和乾爽的氣候。
這裡的土豆口感綿軟、後味回甜，切成片、條、塊都可以炸，炸出來金黃酥脆，配上幹香的辣椒麵，原始的食物往往最能勾起人原始的慾望。
另外這裡也有滋味正宗的涼粉、寬粉，和撒上青稞的老酸奶，都是適合夏天的開胃小吃。
▲ 左邊青稞、右邊青稞粉
推薦店家：
- 光明甜茶館
- 陳胖子土豆店
- 姐姐土豆店
- 措姆涼粉
如果看到這裡你依然對西藏食物沒有信心，別急，還有其他壓箱貨任君選擇。
因為地緣關係，拉薩地界上也林立著不少西北餐館，提供香麻雞、大盤雞一類的雞料理。你知道，在吃雞（不是快要涼了的那一個）這件事情上，回族人向來一馬當先。
香麻雞，是高海拔地區的專屬美食，因為在低海拔，高壓鍋一壓雞肉就全爛了，靠普通鍋又沒辦法把肉煮到剛剛好。略帶麻味的雞肉一整盤端上來，一口小蔥一口雞，是難以拒絕的好味道。
還有它的副產品清湯麵片，雞皮糯軟、雞肉鮮嫩，配上油潑辣子、辣椒粉和醋組成的特殊調料，可以讓人吃到難以自已！
除了紮實的西北菜，這裡還有各種異域美食給人驚喜不斷。
在拉薩，一家合格的印度餐廳是要兼顧各派內功，提供包含但不限於印度套餐、尼泊爾套餐、西式套餐和藏餐等各類食物的。
無論是東南亞的咖喱還是大洋彼岸的漢堡薯條，都是你拉薩之行的餐單上可以勾取的選項之一。
推薦店家：
- 德康酒店頂樓印度餐廳（印度套餐、牛肉漢堡）
- 娜瑪瑟德尼泊爾餐廳 （尼泊爾套餐、藏式煎餃、奶酪楠、肉楠）
- 吉曲飯店（尼泊爾套餐、土豆咖喱牛肉飯、三明治、蜂蜜薑茶）
以前常把《孤獨的美食家》作為下飯節目，想著為什麼叔總能在路邊發現一些令人驚喜的小店，是不是對美食越有執念，越願意嘗試一些新鮮的食物，好運和經驗就越會像滾雪球一樣，把人們帶去想去的地方。
果然，拉薩向我證明了這個觀點。
想要收穫一趟“身體在地獄、眼睛在天堂、胃亦在人間”的不二之旅，收藏這份菜單是第一步，來拉薩也僅僅只是第二步。
當你親自走過那些街巷，大口嘗過食物，就會明白所有一擊即中的瞬間，都是最！美！妙！的！人！生！體！驗！啊！
