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很高興分享高壓鍋的燜豬腳，水加到沒過豬腳就可以了，具體步驟如下。
1、豬腳先過滾水，水開煮3分鐘左右，水面起的浮沫撇乾淨倒掉，再把豬腳濾水舀出，控開水份。
2、起鍋放油，加入冰糖小火熬成稍帶黃色的糖漿後，倒入控幹水份的豬蹄翻炒，依次加入鹽，老抽、料酒炒勻。
3、再加大蒜、生薑、八角、桂皮、指天椒一起放入鍋中，炒至豬腳至稍許出油關火;
4、將炒好的豬腳及各配料-起加入準備好的高壓鍋內，加清水( 最好開水)至覆蓋住豬腳。
5、高壓鍋蓋好後開大火，煲至高壓鍋出 大氣2分鐘，轉小火15-25分鐘，即可 關火;時間跨度之所以這麼大呢，是因為1 5分鐘出來的口感會比較Q彈、有韌 勁。25分鐘來的口感會很軟爛，你可以依 個人喜好去調整時間長短。 每家的鍋情況可能不一樣，期間自己 再多注意觀察，避免糊底。
6、待氣排盡後將鍋打開，蔥白切長段加 入鍋內攪拌，激出蔥香，然後將豬腳 全部夾出擺盤，面上撒上蔥花稍做裝 點;
7、高壓鍋內配料全部丟棄，但還有精華留在鍋裡，那就是香燜出來的醬汁，如果有需要，可以淋到豬腳上，也可單獨盛出，用來拌麵下面也是極好。
一田食記
用高壓鍋燜豬腳分兩種情況：
1.第一種是紅湯的，就是做香辣或者麻辣的，這種做法豬腳容易熟，因為炒紅湯料的話會用到老油，豆瓣醬等香辣醬都會有油，所以燜這種豬腳，加湯的話沫過豬腳就行，高壓鍋上氣關小火壓制40分鐘，燜5分鐘即可
2.第二種就是做白湯的，比如老媽豬腳，它裡面有芸豆，再就是豬腳，沒有太多的油，燜這種豬腳就需要水得高於豬腳的二之一才可以，高壓鍋壓制50分鐘，燜5分鐘，豬腳就軟爛了！
阿曹美食
哈哈…高壓鍋燉豬腳放多少水？這是我最愛吃的一道菜了，我來告訴您。一想到燉豬腳，人們都會想到那滿滿的膠原蛋白，Q彈勁道的蹄筋！相信不僅美女們愛吃，大多數人都愛吃，因為它不只是一道美容養顏菜，也是一道味道絕佳的下酒菜。好，現在就把做法與您分享吧。
第一步，先去買豬腳。買豬腳大有學問呢，前腳肉多，後腳筋多。愛吃肉買前腳，愛吃筋就買後腳吧。如果不想吃整個的豬腳，買的時候可以讓賣豬腳的師傅給剁成想要的塊。豬腳買回家趕快清洗乾淨吧。
接下來進行第二步，焯水。豬腳冷水下鍋，煮開，邊煮邊撇去浮末。冷水下鍋，是為了讓豬腳的血充分激發出來。這一步沒什麼好說的，焯好水後撈出放盆備用。
第三步，上色。炒鍋燒熱，放入適量底油，再放入幾塊冰糖或少量白糖，用鍋鏟攪拌，待糖溶化起末後，糖色就炒好了。加入豬腳翻炒，給豬腳均勻上色取出。我比較喜歡冰糖，感覺冰糖炒出的顏色比白糖更鮮亮。
第四步，調味，上鍋燉煮。豬腳放入高壓鍋內，然後加入熱水，一定要加入熱水，不能加涼水，這樣可以使豬腳的肉質不回縮，燉好的豬腳更加鮮嫩軟爛，富有彈性。熱水的量為高出豬腳2-3公分左右。加入適量蔥段、姜塊、八角、胡椒粉、燉肉的專用料包，然後再加入適量的料酒、生抽、老抽、黃豆醬、鹽，把鍋內湯汁調成醬黃色即可。我之所以放黃豆醬，是覺得這樣不僅燉出的豬腳顏色漂亮，而且會有一股淡淡的醬香味，更加美味好吃。高壓鍋上汽蓋閥後25分鐘後關火。這樣一道顏色鮮亮的美食就做好了。
我是予暉愛美食，我這樣的回答不知您是否滿意，如果滿意就點贊加關注我吧。謝謝🙏
