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很高兴分享高压锅的焖猪脚，水加到没过猪脚就可以了，具体步骤如下。
1、猪脚先过滚水，水开煮3分钟左右，水面起的浮沫撇干净倒掉，再把猪脚滤水舀出，控开水份。
2、起锅放油，加入冰糖小火熬成稍带黄色的糖浆后，倒入控干水份的猪蹄翻炒，依次加入盐，老抽、料酒炒匀。
3、再加大蒜、生姜、八角、桂皮、指天椒一起放入锅中，炒至猪脚至稍许出油关火;
4、将炒好的猪脚及各配料-起加入准备好的高压锅内，加清水( 最好开水)至覆盖住猪脚。
5、高压锅盖好后开大火，煲至高压锅出 大气2分钟，转小火15-25分钟，即可 关火;时间跨度之所以这么大呢，是因为1 5分钟出来的口感会比较Q弹、有韧 劲。25分钟来的口感会很软烂，你可以依 个人喜好去调整时间长短。 每家的锅情况可能不一样，期间自己 再多注意观察，避免糊底。
6、待气排尽后将锅打开，葱白切长段加 入锅内搅拌，激出葱香，然后将猪脚 全部夹出摆盘，面上撒上葱花稍做装 点;
7、高压锅内配料全部丢弃，但还有精华留在锅里，那就是香焖出来的酱汁，如果有需要，可以淋到猪脚上，也可单独盛出，用来拌面下面也是极好。
一田食记
用高压锅焖猪脚分两种情况：
1.第一种是红汤的，就是做香辣或者麻辣的，这种做法猪脚容易熟，因为炒红汤料的话会用到老油，豆瓣酱等香辣酱都会有油，所以焖这种猪脚，加汤的话沫过猪脚就行，高压锅上气关小火压制40分钟，焖5分钟即可
2.第二种就是做白汤的，比如老妈猪脚，它里面有芸豆，再就是猪脚，没有太多的油，焖这种猪脚就需要水得高于猪脚的二之一才可以，高压锅压制50分钟，焖5分钟，猪脚就软烂了！
阿曹美食
哈哈…高压锅炖猪脚放多少水？这是我最爱吃的一道菜了，我来告诉您。一想到炖猪脚，人们都会想到那满满的胶原蛋白，Q弹劲道的蹄筋！相信不仅美女们爱吃，大多数人都爱吃，因为它不只是一道美容养颜菜，也是一道味道绝佳的下酒菜。好，现在就把做法与您分享吧。
第一步，先去买猪脚。买猪脚大有学问呢，前脚肉多，后脚筋多。爱吃肉买前脚，爱吃筋就买后脚吧。如果不想吃整个的猪脚，买的时候可以让卖猪脚的师傅给剁成想要的块。猪脚买回家赶快清洗干净吧。
接下来进行第二步，焯水。猪脚冷水下锅，煮开，边煮边撇去浮末。冷水下锅，是为了让猪脚的血充分激发出来。这一步没什么好说的，焯好水后捞出放盆备用。
第三步，上色。炒锅烧热，放入适量底油，再放入几块冰糖或少量白糖，用锅铲搅拌，待糖溶化起末后，糖色就炒好了。加入猪脚翻炒，给猪脚均匀上色取出。我比较喜欢冰糖，感觉冰糖炒出的颜色比白糖更鲜亮。
第四步，调味，上锅炖煮。猪脚放入高压锅内，然后加入热水，一定要加入热水，不能加凉水，这样可以使猪脚的肉质不回缩，炖好的猪脚更加鲜嫩软烂，富有弹性。热水的量为高出猪脚2-3公分左右。加入适量葱段、姜块、八角、胡椒粉、炖肉的专用料包，然后再加入适量的料酒、生抽、老抽、黄豆酱、盐，把锅内汤汁调成酱黄色即可。我之所以放黄豆酱，是觉得这样不仅炖出的猪脚颜色漂亮，而且会有一股淡淡的酱香味，更加美味好吃。高压锅上汽盖阀后25分钟后关火。这样一道颜色鲜亮的美食就做好了。
我是予晖爱美食，我这样的回答不知您是否满意，如果满意就点赞加关注我吧。谢谢🙏
