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肥腸這個食材，真的是讓人又愛又恨吶！紅燒肥腸，又香又入味，下飯可以吃三大碗。肥腸好吃，但便是處理起來的時辰太累了，時常凡是吃一次肥腸30分鐘，洗肥腸卻要3小時！今天我就帶來硬核肥腸處理的方法！
1、買回家的肥腸，先用流水沖洗一下，再放在淘米水中浸泡1小時（沒有淘米水清水也可以），浸泡可以去除大量的血水以及雜質。
2、然後把肥腸翻面，將肥腸的一端向外捲起，就像捲袖子一樣，將內壁露進去，卷至十公分左右時，開流水，將水裝進捲起來的部份，用水的力量輔助肥腸翻面。
3、翻面後，就能看見許多油脂，這些就是肥腸濃烈味道的本源，用手將油脂撕下來丟掉。建議撕掉大部分的，油脂去除過於乾淨肥腸反而會欠缺些許口感。
4、去掉油脂後，再用適量鹽搓揉一下肥腸，鹽有消毒殺菌的作用，可以去除肥腸的異味和雜質。還可以加點白醋浸泡下肥腸，效果更佳！
5、最後再用麵粉搓揉肥腸，麵粉也有很強的吸附雜質和油脂的作用。
6、焯水，要想徹底去除肥腸的異味，那就是做肥腸前，先焯水。水中放入花椒、生薑、料酒、八角、香葉、橙皮等香料，將肥腸放入水中焯煮10分鐘直至肥腸斷生。
下面給你推薦一道美味的爆炒肥腸的做法，望你採納！
主料；處理乾淨的肥腸1000克
輔料；鹽，生薑，郫縣豆瓣，生抽，花椒粉，雞精，料酒，青紅線椒（洗淨切圈），胡椒粉，醬油、麻油。調料根據自己的口味適量添加，掌握不好的多次少量添加別一次放太多。
鍋裡倒入色拉油，油燒熱，放入生薑，郫縣豆瓣，煸炒出紅油以及香料的香味注意這時火不能太大以免香料炒糊。香料炒好後，把肥腸倒入翻炒，開大火，翻勻後倒入料酒、少量醬油調色，繼續煸炒3分鐘左右，加入清水水以沒過肥腸一半為宜，調入鹽、雞精、胡椒粉、花椒粉。轉中小火燜10分鐘然後大火收汁，放入青紅線椒圈淋入少許麻油就可以裝盤上桌了。一道非常誘人的爆炒肥腸就完成了！希望小夥伴們能喜歡！
第九感影迷
把肥腸放在水裡，加少許鹽、山西陳醋混合溶液中浸泡30分鐘左右。
翻面摘去髒物，反覆清洗。
再放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗幾遍。
煮鍋里加水、大火燒開，加料酒、肥腸焯燙撈起
再用清水清洗。
高壓鍋里加水、八角、桂皮、花椒粒大火燒開壓制15分鐘左右，撈起涼一會，切斜段，紅燒、爆炒都可以的。
注意事項
最簡單清洗豬大腸的方法就是把肥腸加少許的食用鹼、鹽，反覆搓洗，清除髒物，再用山西陳醋搓洗幾次，再用清水清洗幾遍，就沒有一丁點異味。
職場達人幫
大家好！許多同行在回答這個問題的時候，只顧分烹清洗方法，卻忘了一個很重要的問題，有些豬腸是因為豬腸炎的原因或屠夫把腸子染上豬屎，長時間沒洗從而臭味浸入腸體肉內。無論你用多麼高明的方法也洗不盡臭味，就是丟進滷水裡也去不盡臭味。所以過好釆購這一關才是最重要的。
屠夫弄得乾淨的豬腸一看就乾淨明亮，顏色也正常，健康的豬往往腸子顏色也大體一致，如上圖。再看下圖，明顯顏色黑暗，有些是被豬屎浸染久了，有些是病豬，死豬，或有腸胃病的豬。
所以看後還不妨聞一下，有惡臭的不要買。
買來的肥腸放些生粉，利用生粉的吸附性，芾走髒物。放些白醋，白醋有很強的穿透力，進入肉內分解臭物質。充分搓揉後洗淨，然後翻過來，把多餘的油塊去掉，洗淨。洗乾淨後再翻回來。
生炒的可直接放些料酒，蔥和姜醃漬三十分鐘後切塊炒。熟炒的放料酒和蔥姜煮熟備用。
肥腸易清洗，買腸是關鍵啊。
