峰哥於美食
饅頭做出來發黃可能是因為小蘇打或者食用鹼放多了。一般進行和麵的時候，都要適量添加一些小蘇打或者食用鹼，如果放入的太少，蒸出來的饅頭就會變酸，而如果放太多了，蒸好的饅頭就會變成黃色的。
其實，饅頭蒸好後，都有一點點發黃，但不會特別黃。從外面買回家的饅頭，之所以特別白，是由於放入了增白劑，這是很多店主常用的手段，畢竟白白胖胖的饅頭才會吸引人的眼球。
自己做的饅頭，通常都是手工揉麵，注意揉麵的力道和時間，只有揉好揉透，做出來的饅頭才更好吃，也不會出現發黃的情況。一般外面的店都是用壓面機做的饅頭，通常壓制的次數比較多，力道都是均勻的，這樣一來，饅頭會比較白一些。
此外，做饅頭的時候，麵糰一定要發酵好，發酵時需要35度左右的環境，直到發酵到麵粉出現蜂窩狀才能製作成饅頭。如果麵糰沒有發酵好，那麼麵糰就變成了死麵團，從而讓蒸出來的饅頭出現發硬發黃的現象，口感也不是很好。
榴蓮先生愛榴蓮
饅頭包子黃色好，還是白色好，我來給大家說一說。
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 288, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/ff20de58681241d8bffd0580870f1be4
大楊百味
是鹼面的原因 有一次自己做饃饃 放多了鹼面 出鍋的饃饃一個賽一個的黃 好尷尬
分享到:
