鱼肉是现在家家户户都会吃到的一种肉类，鱼的价格也比较的便宜，小编家里也是经常吃，但是小编喜欢钓鱼，有的时候就会钓到鱼，直接做成红烧鱼，味道鲜美，还有营养，但是很多人都不会做鱼，经常放错调料，导致鱼肉腥气肉柴。不管是怎样做鱼，都不要放这“两种料”，搞错了鱼又腥肉又柴。其实做鱼主要是去腥，不用什么调料都放，特别是花椒和茴香，这两种刺激性太大，放了会导致鱼肉鲜味被遮盖，不适合炖鱼。来看看小编做的红烧鲫鱼吧，简单美味！
红烧鲫鱼
配料：
鲫鱼 500克、豆腐干 适量、面粉 适量、姜 1小块、干辣椒 1根、红椒 1根、柿子椒 1根、花椒 适量、食用油 适量、生抽 适量、醋 适量、酱油 适量、精盐 适量、鸡精 适量、水 适量
烹饪步骤：
1.生姜、蒜洗干净切片，红椒青椒切断，干红椒洗净备用
2.鱼杀好清洗干净，鱼肚里的黑色一定要处理干净，用刀在鱼背划X字小口
3.适量面粉洒在鱼身表面（这就是鱼不破皮的秘诀，切炖出来表皮口感很好，很香）
4.锅中倒入色拉油，将鱼放入稍微煎一下
5.表面微黄即可，鱼装出备用
6.锅中加入生姜、干红辣椒、花椒煸炒一下
7.在加入醋、生抽、酱油、清水
8.豆干切成条，和鱼一起放入锅中煮
9.快要好了后，放入青椒、红椒、盐、鸡精
10.装盘，撒上小葱
烹饪小贴士：
1、观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。你喜欢吃鱼吗？《记得点赞、转发和关注我哦，谢谢大家支持，每天分享更多美食》
