做鱼时，去腥加酒加醋是大错特错，这才是最好吃做法，上桌就扫光！大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，春天要多吃鱼，鱼肉鲜美营养，香嫩可口，炖的鱼更是鲜香味美，吃进嘴里回味无穷，炖鱼最忌讳的就是腥味，如何炖鱼不腥而且鲜嫩呢？
炖鱼不能直接放锅里加水炖，要多加1步，这1步就是煎，很多鱼是活鱼现杀的，这样的鱼不需要用酱料酒腌制，直接上锅做就可以，更鲜嫩，如果是冻鱼，鱼肉清洗干净后，加入姜片料酒腌制20分钟入味，今天我们以金鲳鱼为例，分享一下炖鱼的小窍门，热锅冷油，放入鱼，这样鱼皮不粘锅，鱼皮煎到两面金黄后，油锅内加入1勺面酱，把面酱爆香，这样炖鱼更好吃没有腥味，
加入适量的水没过鱼，盖上盖子大火烧开，加入料酒，盐，大火炖10分钟，中间把鱼翻个面，更入味，
盖上盖子继续炖10分钟，先把鱼盛出，（觉得鱼肉炖熟就可以先盛出，这样鱼肉不易破碎，如果和汤汁一起收浓很容易破碎）把鱼汤大火收一下汁，然后把鱼汤浇到鱼肉上。完成。
这样炖鱼，香味浓郁，鱼肉鲜嫩入味，特别下饭，配上米饭我能吃3大碗，老公和儿子都夸我炖鱼味道好，我也非常乐意做鱼给他们吃。越做越熟练哦。
做鱼时，加酒加醋去腥是错误的！这才是最好吃做法，上桌就扫光，去腥最重要的2点，我觉得新鲜的鱼不需要加醋和酒去腥，重要的是煎鱼这一步，通过煎会让鱼肉紧致而且减弱腥味，鱼腥主要是鱼皮上的味道，鱼肉是很鲜嫩的，然后就是爆香的面酱汤汁通过炖进入鱼肉内，增加了酱香味，去掉了腥味，这样炖鱼非常可口鲜嫩 ，喜欢的朋友收藏试做一下吧，关于炖鱼您有什么更好的小窍门，欢迎在评论区分享，让更多的朋友受益吧。今天的美食分享到这里，关注我，明天见，88，
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