今早收到了我盼望許久的一袋食材！
北方的大家應該一眼就認出了，是的，是槐花！
北方多槐樹，一到四月末天氣回暖，潔白的槐花便一串串掛滿枝頭，像風鈴一樣搖曳，空氣中滿是清香。
不過對我而言，槐花可不是用來欣賞的，而是用來吃的。
廣州最近陰雨綿綿，聞到這一股遠道而來的清新春意，就像是嗅到陽光的味道，舒服極了！
埋頭聞夠了花香，趕緊進入正題，吃花才是正經事。
揀幾朵已經微微盛開的槐花，剝開花瓣，摘下花蕊送進嘴裡，甜絲絲的。
剩下的，撒上一層白麵粉，上鍋蒸成槐花飯。
說是槐花飯，其實裡頭並沒有米飯，而是拌了麵粉上鍋蒸熟，拿它當飯吃。
這種食材和麵粉拌一拌，蒸熟當飯吃的做法，在山西、河北一帶，也稱“撥爛子”。
蒸好的槐花飯，嚼起來細細嫩嫩的，有種近乎毛豆的香甜氣味，小清新極了。
但先別急！北方人吃槐花飯，一定要配上油潑辣子、蒜泥和香醋。
“呲啦”一勺熱油潑下去，辣子的香氣在廚房裡炸開，氣勢一下就起來了。這道菜就算完整了！
不過在我這，傳統做法還稍顯不夠豐盛，所以我沒忍住，又手癢改良了一下。
蒸好的槐花飯，我借鑑了槐花炒蛋的做法，打了個蛋進去，翻炒成一鍋！
你別小看這多做的一步，炒過的槐花飯口感會更乾爽，香氣也融合得更好了。
此時再調入一勺紅彤彤的油潑辣子，點一勺香醋，酸香鮮辣匯成一碗，好一道絕妙的下飯好菜！
- 槐花飯 -
[ 食材 ]
槐花150g 中筋麵粉60g 雞蛋3個 蒜末6瓣 辣椒麵2大勺 十三香1小勺 鹽1小勺 熟芝麻1小勺 香醋1大勺 熱油適量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
油潑辣子
1.碗中加蒜末、1小勺十三香、2大勺自制辣椒麵、1/4小勺鹽
淋上熱油後攪拌均勻，再快速澆上1大勺香醋即可
槐花飯（槐花撥爛子）
1.槐花洗淨，控幹水分
若水分過多，加麵粉後，槐花會粘連
像土豆、豆角也可以做成撥爛子，土豆擦成細絲、豆角切小塊，接下來的步驟跟同槐花飯即可
2.加入麵粉拌勻，使每一顆槐花都能裹上面粉，裹上面粉的槐花還能粒粒分開
3.蒸屜放上屜布，蒸鍋上汽後，將槐花均勻鋪在屜布上，蒸6-8分鐘即可
4.蒸熟的槐花攤開晾涼
槐花飯炒蛋
1.起鍋下油，槐花入鍋，中火炒至表面微焦
下入打散的雞蛋翻炒至蛋液凝固，加1/4小勺鹽調味，便可盛出
2.出鍋後淋上油潑辣子，開吃！
槐花裹上了蛋液，又夾雜著油潑辣子的香辣和蒜香，這種肉肉的口感，竟然差點騙過味蕾。
不過細細咀嚼，槐花的清香倒也沒有被蓋過去，在油潑辣子的映襯下，顯得格外清新。
細數下來，今年春天大概是吃得最圓滿的一個春天了。
大約是疫情的原因，讓我生出些“人生得意須盡歡”的緊迫感。
趕著趟似的吃過了香椿和馬蘭頭、春筍和河蝦、嫩蠶豆和嫩豌豆，吃完這頓槐花飯，今年的吃春計劃，終於可以圓滿地畫上一個句號了。
春天真好啊，明年我們再一起吃春吧~
