今早收到了我盼望许久的一袋食材！
北方的大家应该一眼就认出了，是的，是槐花！
北方多槐树，一到四月末天气回暖，洁白的槐花便一串串挂满枝头，像风铃一样摇曳，空气中满是清香。
不过对我而言，槐花可不是用来欣赏的，而是用来吃的。
广州最近阴雨绵绵，闻到这一股远道而来的清新春意，就像是嗅到阳光的味道，舒服极了！
埋头闻够了花香，赶紧进入正题，吃花才是正经事。
拣几朵已经微微盛开的槐花，剥开花瓣，摘下花蕊送进嘴里，甜丝丝的。
剩下的，撒上一层白面粉，上锅蒸成槐花饭。
说是槐花饭，其实里头并没有米饭，而是拌了面粉上锅蒸熟，拿它当饭吃。
这种食材和面粉拌一拌，蒸熟当饭吃的做法，在山西、河北一带，也称“拨烂子”。
蒸好的槐花饭，嚼起来细细嫩嫩的，有种近乎毛豆的香甜气味，小清新极了。
但先别急！北方人吃槐花饭，一定要配上油泼辣子、蒜泥和香醋。
“呲啦”一勺热油泼下去，辣子的香气在厨房里炸开，气势一下就起来了。这道菜就算完整了！
不过在我这，传统做法还稍显不够丰盛，所以我没忍住，又手痒改良了一下。
蒸好的槐花饭，我借鉴了槐花炒蛋的做法，打了个蛋进去，翻炒成一锅！
你别小看这多做的一步，炒过的槐花饭口感会更干爽，香气也融合得更好了。
此时再调入一勺红彤彤的油泼辣子，点一勺香醋，酸香鲜辣汇成一碗，好一道绝妙的下饭好菜！
- 槐花饭 -
[ 食材 ]
槐花150g 中筋面粉60g 鸡蛋3个 蒜末6瓣 辣椒面2大勺 十三香1小勺 盐1小勺 熟芝麻1小勺 香醋1大勺 热油适量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
油泼辣子
1.碗中加蒜末、1小勺十三香、2大勺自制辣椒面、1/4小勺盐
淋上热油后搅拌均匀，再快速浇上1大勺香醋即可
槐花饭（槐花拨烂子）
1.槐花洗净，控干水分
若水分过多，加面粉后，槐花会粘连
像土豆、豆角也可以做成拨烂子，土豆擦成细丝、豆角切小块，接下来的步骤跟同槐花饭即可
2.加入面粉拌匀，使每一颗槐花都能裹上面粉，裹上面粉的槐花还能粒粒分开
3.蒸屉放上屉布，蒸锅上汽后，将槐花均匀铺在屉布上，蒸6-8分钟即可
4.蒸熟的槐花摊开晾凉
槐花饭炒蛋
1.起锅下油，槐花入锅，中火炒至表面微焦
下入打散的鸡蛋翻炒至蛋液凝固，加1/4小勺盐调味，便可盛出
2.出锅后淋上油泼辣子，开吃！
槐花裹上了蛋液，又夹杂着油泼辣子的香辣和蒜香，这种肉肉的口感，竟然差点骗过味蕾。
不过细细咀嚼，槐花的清香倒也没有被盖过去，在油泼辣子的映衬下，显得格外清新。
细数下来，今年春天大概是吃得最圆满的一个春天了。
大约是疫情的原因，让我生出些“人生得意须尽欢”的紧迫感。
赶着趟似的吃过了香椿和马兰头、春笋和河虾、嫩蚕豆和嫩豌豆，吃完这顿槐花饭，今年的吃春计划，终于可以圆满地画上一个句号了。
春天真好啊，明年我们再一起吃春吧~
