今天看到留言，問問能不能出個糖蒜教程，好的，我這有有種糖蒜一種叫水晶糖蒜，涮羊肉最常見的配菜，酸甜可口 非常解膩。
另一種是焦糖口味的糖蒜，你喜歡吃哪種呢？今天我就一次都交給你們，一樣做一瓶試一試吧。
準備新蒜（我就說一斤的醃製方法，自己決定醃多少），有人問老蒜可以嗎？可以是可以但是味道會差很多，老蒜沒有新蒜脆爽，比較柴，還比較辣，我是不喜歡吃，我先交你們怎麼洗。
先減掉莖，這樣綠綠的比較嫩。
在剝皮，不用剝太多，三四層的樣子。
最後把根切掉，怕根部有土，洗不乾淨。
洗乾淨後，加鹽泡一夜，睡前可以換一次水，主要是為了去除蒜的辣味，所謂蔥辣胃，蒜辣心，好吃又健康才是根本。
8泡好的蒜需要晾曬風乾，要把水分去除，才能入味且不容易壞，我醃的糖蒜第二年吃味道還是依舊。
我一般都在陽臺上放一天一夜，中間翻動幾層，為了乾的更快。
曬好的蒜放入無水無油的容器裡，沒這種密封罐的，放罐頭瓶也行。
白醋一斤，水晶糖蒜必須用白醋，什麼牌子都行，要看你買的白醋的酸度，酸度高的多放糖，白糖冰糖都行，我放的綿白糖300克，冰糖太不愛化，不用煮，攪勻就行，倒入蒜瓶裡，汁要沒過蒜，密封。
焦糖味的，放什麼出都行，白醋，米醋，陳醋都行，我用的家裡米醋一斤，我覺得米醋酸度會小一些，比較省糖，加紅糖300克（我覺得紅糖不如白糖甜），都說紅糖對身體好，材料攪勻。
倒入蒜瓶裡，一定要沒過蒜，密封。
一般醃製20-30天就可以食用了，醃製好的可以嘗一下味道，醋和糖可以根據自己口味增減，記住可以隨時增減，千萬別放水，放水容易壞，夏天就放冰箱裡，春秋和冬天都放北窗戶，背陰的地方就行，能吃上一年。剩下的糖醋汁我一般燉魚用，一點不浪費，來年再做新的。
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