說起常熟可能很多朋友們不知道是哪裡，說起波登斯可能大家就都知道了，常熟，簡稱虞，因"土壤膏沃，歲無水旱之災"得名"常熟"，是一座千年古城，現為蘇州市代管縣級市。常熟市東北瀕長江，東南鄰太倉，南接崑山市、蘇州市相城區，西連江陰市、無錫市錫山區，西北與張家港市接壤。常熟地處江南水鄉，素有"江南福地"的美譽，是吳文化發祥地之一。
今天給大家安利一下常熟的特色美食之一羊肉面，有人會說羊肉面不是應該蘇州的藏書羊肉，太倉雙鳳的紅燒羊肉，陝西榆林四十里鋪羊肉面，山東日照濤雒羊肉面，安徽滁州馬廠羊肉面嗎？的確這些面都各有特色，但是常熟的羊肉面真的不同，其實準確來說我覺得常熟這個應該叫羊糕面，首先店家是選購山羊，店家講究選購體大皮薄肉嫩的山羊，以閹割的公羊與剛成年雌羊為上選。講究宰殺，必反覆洗淨。採用各家特有獨門技藝將貼近骨頭的碎肉拆下來加上濃厚的羊湯冷凍成型，所做出羊糕完全沒有羊羶味，入口即化，一口咬下去滿口的膠原蛋白，羊糕放在湯麵裡，待其化開之後，就更見羊湯的香醇滋味。其麵湯用烹羊原湯熬製，要熬得濃而不濁、油而不膩方用之。 其面以手工制之，俗稱“跳面”，其特點是麵條細、柔、滑、韌，入水便熟，久煮不爛，口感極好。
常熟羊肉麵館林立，出名的有徐市的沈記羊莊，徐市啞巴羊莊，楓林羊莊，三男羊肉面，徐市雲達全生態羊肉館，建明羊莊等等。由於靠的比較近的原因去沈記多些，個人感覺常熟羊肉麵館普遍水準都不錯，常熟各個鎮上也基本都有自己的麵館，秋冬天如果一兩個人的話可以點一碗羊肉面，人多的可以點份羊肉火鍋，炒幾盤菜。朋友們還有什麼好吃的羊肉麵館推薦嗎？歡迎留言。
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