來了！來了！來了！
《風味人間第二季》來了！
陳曉卿總導演、阿琨配樂
李立宏配音解說
“風味鐵三角”再度合體
還是那熟悉的畫風！
還是那迷人的味道！
《風味人間第一季》捧紅了
蘇州的禿黃油拌飯和叫花雞
第二季開篇第一集
蘇州夏季美食頭牌
閃亮登場
它就是
蘇州的“水中人參”
雞 頭 米
圓圓溜溜
緊實Q彈
香糯可口
入口回甘
蘇州特色
時令食材
價格不低
......
雞頭米是水生作物芡實的俗稱，因芡實果實上花萼退化的部分形如雞喙，故有“雞頭米”之名。雞頭米為蘇州水八仙之一，口感軟糯香嫩，營養價值極高，享有“水中人參”的美譽。
美味的背後
是無數位勞動者的汗水
可謂是“粒粒皆辛苦”
小魚將採摘總結成八個字
起早貪黑，又累又髒
採摘過程十分不易
雞頭狀的子房從水下撈出
上岸後打開
剝出其中帶殼的黃色小球
剝殼過程也十分耗時
小心翼翼地剝開黃殼
中間那顆乳白色的小精靈
便是雞頭米了
每年8月初
蘇州雞頭米大量上市
看路邊剝雞頭米的陣勢
你就能知道蘇州人有多愛它
恩銘
雞頭米是金貴的
它的身價向來是逐年攀升
這幾年一直維持在
每斤100至120元的價格
它本身嬌嫩的身姿
也使得你不由得要悉心料理它
煮好的雞頭米
外軟內韌，香糯清甜
撒上一點桂花
格外好吃
除了常見的桂花糖水雞頭米外
紀錄片中更介紹了不少
“進階吃法”
無論是傳統做法
或者創意吃法
雞頭米
都會在不經意間
直擊你的心底
讓你怦然心動
恩銘
汪曾祺說
“雞頭米老了，夏天就快過去了”
而如今，春將逝，夏將至
等待了一年的雞頭米
也正在水中醞釀著新一季的甜蜜
最是江南秋八月
雞頭米賽蚌珠圓
再過一百天
品一口蘇州獨有的甜
圖片版權歸原作者所有
素材來源：蘇州市文廣旅局官微（ID:suzhouvisit）、情調蘇州、《風味人間第二季》
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