来了！来了！来了！
《风味人间第二季》来了！
陈晓卿总导演、阿琨配乐
李立宏配音解说
“风味铁三角”再度合体
还是那熟悉的画风！
还是那迷人的味道！
《风味人间第一季》捧红了
苏州的秃黄油拌饭和叫花鸡
第二季开篇第一集
苏州夏季美食头牌
闪亮登场
它就是
苏州的“水中人参”
鸡 头 米
圆圆溜溜
紧实Q弹
香糯可口
入口回甘
苏州特色
时令食材
价格不低
......
鸡头米是水生作物芡实的俗称，因芡实果实上花萼退化的部分形如鸡喙，故有“鸡头米”之名。鸡头米为苏州水八仙之一，口感软糯香嫩，营养价值极高，享有“水中人参”的美誉。
美味的背后
是无数位劳动者的汗水
可谓是“粒粒皆辛苦”
小鱼将采摘总结成八个字
起早贪黑，又累又脏
采摘过程十分不易
鸡头状的子房从水下捞出
上岸后打开
剥出其中带壳的黄色小球
剥壳过程也十分耗时
小心翼翼地剥开黄壳
中间那颗乳白色的小精灵
便是鸡头米了
每年8月初
苏州鸡头米大量上市
看路边剥鸡头米的阵势
你就能知道苏州人有多爱它
恩铭
鸡头米是金贵的
它的身价向来是逐年攀升
这几年一直维持在
每斤100至120元的价格
它本身娇嫩的身姿
也使得你不由得要悉心料理它
煮好的鸡头米
外软内韧，香糯清甜
撒上一点桂花
格外好吃
除了常见的桂花糖水鸡头米外
纪录片中更介绍了不少
“进阶吃法”
无论是传统做法
或者创意吃法
鸡头米
都会在不经意间
直击你的心底
让你怦然心动
恩铭
汪曾祺说
“鸡头米老了，夏天就快过去了”
而如今，春将逝，夏将至
等待了一年的鸡头米
也正在水中酝酿着新一季的甜蜜
最是江南秋八月
鸡头米赛蚌珠圆
再过一百天
品一口苏州独有的甜
图片版权归原作者所有
素材来源：苏州市文广旅局官微（ID:suzhouvisit）、情调苏州、《风味人间第二季》
