宅家極簡生活一吃麵

宅家生活，吃是核心主題，有人煎炒烹炸大餐迭出，有人沉迷於學做各種麵食，有人過得簡單一鍋成飯菜。有餐餐葷素均衡搭配吃得均衡的，有頓頓自己精心準備做得開心的，有主要靠麵條和外賣支撐著的。那些家常美味不斷還常常點火鍋外賣的人兒，讓我這種困在單位宿舍還得在線辦公的人羨慕不已。

作為重慶小面的重度擁躉，每天是至少要有一頓重油重麻辣的小面的，現在這種情況不能出去吃小面心裡一直癢癢。即便出門也不一定吃得到，周邊的麵館都還沒開業，所處位置本來就略顯偏僻。在家自己做，也弄不出外面的那個滋味，一是手藝不行，而是佐料種類太少。

現在買到的多是掛麵和超市裡的袋裝冷鏈麵條，最適合小面的鹼水面要買到不太容易，所以只能自己買麵粉做手工麵條，鋪蓋面也罷，寬面也罷，細面也罷；扯麵也罷，切面也罷，吃起來更有筋道。失敗幾次總能摸索成功，當然手藝跟北方朋友差距還是很大的，只能說勉強還行。

客觀來說，手工麵條確實又香又筋道，還真不怎麼吃得膩，就像平常吃米飯一樣，終於切身體會到北方人對面食的痴迷了。偶爾再搞個豪華版方便麵調劑一下口味，煮方便麵確實比泡方便麵好吃多了，當然關鍵是搭配食材要豐富一點。