【香辣排骨】
食材準備：原味排骨適量、油辣椒1大勺、油潑辣子1小勺、黃豆醬1小勺、蒜泥1小勺、薑末1小勺、冰糖2粒、生抽1小勺
做法：
1、炒鍋放入1大勺油，燒至5成熟的時候放入酸薑末，炒香；
2、放入排骨與油潑辣子與油辣椒，生抽翻炒均勻後加入500ML的水。水要沒過排骨為宜；
3、大火燒開後加入冰糖，豆瓣醬轉中火待湯汁濃郁時，大火收汁，撒上蔥絲即可。
【蔥香手撕雞】
用料：三黃雞半隻（500克）、芹菜4根、香蔥5根、洋蔥半顆、新鮮紅椒1顆、花椒10顆、大蒜4瓣、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；
做法
1.深鍋裡放入涼水，料酒1大匙，花椒10顆，生薑3片，放入半隻雞，加鍋蓋大火煮制，水開後熄火，加蓋燜20分鐘；
2.在燜雞的過程中，將芹菜，香蔥切成段，洋蔥切絲，紅椒切絲，大蒜，生薑切成片；
3.燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕鬆插入即表示熟了；
4.這時將雞取出沖涼水，涼後用手撕成條狀；炒鍋放入油，放入大蒜，生薑炒出香味；
5.放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽，雞精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；
6.加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身；臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段；最後淋上少許香油即可出鍋。
【韭菜炒河蝦】
材料：
河蝦200g，韭菜300g，姜蒜適量，紅青椒適量，鹽適量，食用油適量
做法：
1、河蝦洗乾淨；韭菜洗乾淨後切段；紅青椒切成片狀，蒜切碎，姜切碎；
2、鍋中放油，油熱後放入紅青椒、蒜和姜爆香，然後倒入河蝦翻炒幾下，待蝦變色了就倒入韭菜，翻炒幾分鐘後，加蓋燜1分鐘，然後加入生抽、鹽、蠔油調味上盤就大功告成了。
【紅燒魚】
材料：
魚1條、料酒30湯匙、食用油適量、蒜3瓣、姜3片、蔥段適量、醬油1湯匙、白糖適量、鹽適量、花椒適量、八角適量。（注：魚選擇你平時吃的，也可以是海魚）
做法：
1、魚可以先讓賣魚的大叔處理好，拿回來時稍微處理一下，去掉沒有弄乾淨的魚鱗，洗乾淨就可以了；接著在魚身上切幾刀，順便撒上一些鹽醃製20分鐘；
2、蔥切段，薑切片，蒜、花椒、八角準備好，備用；
3、魚用廚房用紙把魚表面的水分吸乾淨，以防止待會煎的時候會粘鍋或者有油花四濺的現象；
4、鍋中放入油，油熱後便放入魚，煎至兩面金黃就撈起；（注：第一次做的可以用小火煎，好控制別煎糊了）
5、鍋中放油，不過鍋中還有油可以不用放；然後將所有調料都放進油坑裡，也就是步驟二的材料，爆香，然後放入魚，再沿邊鍋加入料酒，小煮一下後，加入醬油，一勺白糖，最後加入沒過魚身的開水，蓋好鍋蓋，小火燒；
6、等到湯汁差不多收汁了，就可以上鍋了。
【姜蔥爆鮮魷】
食材：鮮魷魚、幹辣椒、尖椒、姜、蔥、油、米酒、生抽、花生油各適量
做法：
1、魷魚清洗乾淨，開膛去掉內臟，撕去表面的薄膜。
2、在魷魚表面改花刀，然後切片。
3、姜蔥尖椒切好備用。
4、鍋里加水燒開，將魷魚焯水，魷魚焯水後盛起待用。
5、起油鍋，爆香尖椒、姜、幹辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會兒。
6、沿鍋邊熗入米酒，然後加入蔥段炒勻，加入適量鹽、生抽調味就行了。
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