進入盛夏，如果家裡吃剩的米飯忘了放冰箱，第二天，你會發現米飯已經變餿了。有一些食物雖然吃起來很正常，但其實已經
腐敗變質，滋生了很多肉眼看不見的細菌。所以，很多人會在這時候吃壞肚子，那在夏天，食物存放要注意些什麼呢？
大自然當中各種各樣的細菌就存在我們身邊，在夏季溫暖潮溼的環境下，一些致病菌藉機大量繁殖，我們常吃的主食、蔬菜、肉類如果存放不當，不同的細菌就會找上門來。
雲南省第二人民醫院臨床營養科主任 牟波：“蔬菜裡面有硝酸鹽，儲存過程當中一些細菌會分解硝酸鹽，產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是會致癌的，肉類最容易受沙門氏菌汙染，放在常溫儲存，會很快增殖，牛奶容易受到李斯特菌的汙染，它是一個耐低溫的細菌，即使在冰箱裡也能存活兩三個月。”
米飯、麵條、玉米等主食最容易招惹黃麴黴素，這也是非常危險的致癌物。
醫生說，這些致病菌雖然愛搞破壞，但是隻要食物存放得當，病菌完全是可防可控的。
在存放時間上，蔬菜適合現買現吃，尤其是綠葉蔬菜，買回家就要立即裝進保鮮袋放入冰箱，冰箱存放也不要超過兩天，肉類最好用盒子分裝後冷藏或冷凍。主食乾糧要防潮，熟食需要冷凍。
雲南省第二人民醫院臨床營養科主任 牟波：“今天做的菜沒有吃完，我們也要把它分類打包，肉類的儲存時間相對來說可以久一點，放到冰箱裡可以儲存兩到三天，但是，我們建議蔬菜不要隔夜。”
如果食物需要打包到第二天吃，醫生建議在就餐之前預留好，不要裝吃剩的食物，口水當中也有細菌，儲存時間會縮短。
帶飯時，最好把蔬菜、米飯、肉類分開放置，冷卻以後及時放冰箱，因為要隔夜，蔬菜儘量帶一些可生食的，如生菜、黃瓜、西紅柿等，或是花菜、蓮藕等不易變質的蔬菜 。
最後，
小夥伴們要記住一個總原則：
按需購買、合理收納。
記者：林玲 李力
編輯：董桂英
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