前幾天晚餐，神仙妹子帶路，開車拖我去“漢西XX居民區旁的停車場吃牛肉鍋子”。35度啊姐姐，露天吃牛肉鍋子？
到了漢西路3604小區，闊大的停車場，滿了。她一邊瞄停車位一邊推我下車，快去拿號，不然要等個把小時。
不用茫然四顧，匆匆停車的人基本都朝一個方向疾走，高低錯落的居民樓和大巴停車場的中間，一條窄長的“靠杯酒”宵夜小街。
好熱鬧！餘暉尚在，暑氣未消，打赤膊的食客們把冰啤酒摟在懷裡，興高采烈圍坐露天圓桌，塑料紅凳熱熱鬧鬧擠擠一堂。
每桌關係似乎都特別親厚，不裝矜不拘著，說笑灑脫武漢話大嗓門，甩開膀子吃，久違的濃濃市井味兒。
我伸長脖子，順桌看都在吃些麼事？
燒烤串吧門口，圍吃牛肉鍋；
手工麵館門口，圍吃牛肉鍋；
花甲海鮮門口，圍吃牛肉鍋；
艾灸拔罐門口，圍吃牛肉鍋；
……
我吃一驚，整條街都心甘情願伺候一家店。“它屋裡旺財，順帶把一條街燒烤湯包冰粉生意都帶起來了。”
這條宵夜溪流的源頭在哪兒？這條街最靠裡的一家，紅彤彤的門臉“味華香養氣牛肉火鍋”。
什麼道理？又不是新店，大熱天的怎麼火爆成這樣？
我汗流浹背拿號等了半小時，被小妹喊進了空調習習的店內入座，哇噢，升艙了。
（端著門口阿姨攤子的“全料冰粉”進店坐）
擦擦汗，細看介紹，噢，這是一家源自泉州、走紅於廈門的福建館子——中國牛肉火鍋的又一個流派。
泉州是個誘人的地方，去年某旅行大V強烈向我推薦泉州，一句擊中：“泉州是活著的宋代……特別好吃”。
聽說泉州人比武漢人還愛吃牛肉，百年以上的“文物級”牛肉館有不少存活至今。
小妹遞上一張菜單紙——簡單明瞭，一個人40元，牛肉鍋子給你按人數稱斤配好，牛腩牛腱牛筋牛舌牛肚牛草管……直接煮鍋端上桌。
你可以加幾碟素菜，5元10元一碟。還有30元一份的牛肉丸、牛肉滑任選。
太便宜了。我捅捅小夥伴，估計鍋裡冇得幾多牛肉吧，我們要不要加一倍？她哼哼說，肉夠吃了……不夠再加。
明檔廚房裡，不鏽鋼盆裝得滿滿疊疊，不像潮汕牛肉那麼薄可透光的秀氣切法——不論牛的啥部位，都像“切水果”遊戲那麼粗獷豪放地霍霍幾刀。
桌上的蘸料們，面孔陌生，我們來自福建。
鍋子上桌，咕嘟嘟純純的黃褐色牛肉鍋，牛肉牛雜牛肉丸。喝一勺，略帶草藥香料氣息的原味牛湯。
泉州牛肉遵“養”字訣，按店裡的說法，"每天用上百斤牛肉配三十斤牛骨，加當歸、熟地、川芎、枸杞、黨參等藥材，細火慢燉四個小時。”
我不是來養生的，我是來吃肉的。按人頭40元能吃到什麼呢？
一勺撈起，牛的五臟六腑均已酥軟。咀嚼輕鬆，軟嫩而不散，不柴不塞牙，按部位煨煮的火候把握挺好。
厚切牛舌是我的寵兒，肥軟嫩韌，大塊入口，嚼出牛脂香。不假思索，“老闆，再加一份30元的牛舌！”
自制純料牛肉丸子，是灰常憨厚的胡建丸子（福建話），讓超市裡虛情假意的澱粉丸子們沒法做丸。
牛肚比火鍋店裡的料厚實得多，口感紮實。
牛筋建議最後吃，煮得透明微微黏糊，狠搶手。
吃到中途，店裡小夥捧了一碗紅嫩嫩的新鮮牛肉滑（又叫牛肉羹）來，幾筷子攪打進鍋裡。
幾十秒後撈起吃，滑嫩得很，應該是捶打後用地瓜粉漿過。
邊吃邊查了查，自古泉州人擅長水“煨煮牛肉”，配以“海上絲綢之路”帶來的各種新奇香料和藥材，以自然清新之氣，興盛於閩南一帶。
味華香的創始人是泉州70後，原是司機，以誠意打動了泉州傳承五代秘製牛肉的繼承人老爺子，學習烹牛；
十年前他在泉州南安水頭鎮以6萬元起家開第一家店……跨省多店早已銷售過億，成了把“泉州牛肉”帶到遠方的人。
湯頭不辣+牛雜軟爛分量足+讓人樂得合不攏嘴的價格，自然老少通吃。
牛肉鍋撈到尾聲，桌桌喊“服務員，加X碗鹹飯。”。
聽說在《舌尖上的中國》裡露了一臉的泉州蘿蔔飯，就是當地傳統鹹飯的一種。“鹹飯+牛肉羹”在泉州，就像武漢的“熱乾麵+糊米酒”一樣是受歡迎的日常搭子。
主食除了2元一碗的鹹飯，還有5元一份的客家手工面。我的胃被牛佔據，沒法給它們騰地方。
我們一桌四人，結賬人均60多元。小夥伴把湯鍋打包了，“明天早餐下一卷麵條和青菜，又解決一頓。”
我把它列入了日常食堂名單，“吃牛肉的食堂”。
（有食客指點我，在大眾點評上買“雙人套餐”更划算！原價160元的只付68元，牛肉鍋牛肉丸牛肉滑鹹飯素菜都有，算下來人均34元，難以置信！）
出門已天色全黑，露天位的食客們早已“翻檯子”換了新面孔。物美價廉的館子，帶來人聲鼎沸歡笑聚會充滿人情味兒的美好人間。
哈佛大學的一個研究結論：影響個人幸福最重要的外部因素是人際關係。
有時間，走出門，多見見朋友。
小硯說得對，時間很貴的，不能都用來賺錢。
【怎麼去】
店名：味華香養氣牛肉館（源泉味）
地址：漢西路3604小區
（百度地圖導航）
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出品人：高小蠻
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