說起杜康，河南的伊川、汝陽杜康聞名天下，全國人民對陝西把品牌白酒，白水杜康知之不多。
白水杜康
陝西的白水杜康酒，產於陝西省白水縣，過去，一直與河南汝陽杜康、伊川杜康共用“杜康牌”商標。白水杜康與河南伊川、汝陽杜康的最大差異在於：白水杜康香型為清香型，而另外兩家則為濃香型為主。相應的，兩者之間在原料、釀酒工藝上，差異也非常巨大。換句話說，其實這兩者沒有太多的共同點，唯一相同的，就是合用了“杜康牌”商標。
白水杜康酒作為清香型白酒，比起汾酒知名度，差別不是一點遠，而是非常遠。要說白水杜康，自身也有非常多的優點，白水杜康酒液清澈透明，無色，清香純正，口感協調，口味綿甜，回味悠長、淨爽。
陝西白水杜康酒廠，建廠於1975年，位置在陝西杜康泉附近。建成後的酒廠，釀製白水杜康酒，工藝上，選用優質的高粱為原料，以小麥、大麥、豌豆製成大麴為糖化發酵劑，用杜康泉水為釀造用水，採用的是傳統清香型工藝，配料蒸煮、固態發酵、蒸餾、按質取酒、存儲、勾兌調味，最終釀製成酒出售。
白水杜康知名度比也比不了河南的杜康，但也獲得市場和業內的認可，84年獲得輕工業部酒類質量評比銅杯獎，86年評為陝西省優質產品和陝西省名酒，在河南伊川杜康註冊了“杜康牌”商標之前，白水杜康一直使用“泉牌”，因為杜康牌被伊川註冊的原因，最終協調為多方共同使用“杜康牌”，區別在於，每家的標識圖案不一樣，同時必須標註生產廠家名稱和酒廠地址。
如今白水的杜康酒，也不再追隨其清香型生產方向，而是轉為濃香型白酒，但是發展上並不如以前，河南的汝陽、伊川兩廠合併，合併後的洛陽杜康酒廠，扭轉了之前兩廠相繼破產的命運，並逐漸向百億級別酒廠邁進，而對於白水杜康，則更添加了壓力。
白水杜康另外一個發展受限，其實和其地理形勢有關，白水擁有作為中華漢字發明創造聖人倉頡的廟宇之地，也有特產白水蘋果，但陝西自身，在交通上就有限制，更別說白水，品牌向走出去，便捷的交通的確很重要，交通通了，文化就可以流通了、思想也就通了，思想一通，思路就開闊，白水杜康的市場自然就會有方向了，如今陝西十三五高鐵路線米之佈局，而白水高鐵也同樣即將四通八達，是否可以真正解放思想，讓白水杜康走出來，走向全國。
白水倉頡的廟宇
酒海
