年份？
WHAT?
如圖：1982、1995、2000、2005、2010、2015、2016……
這些數字表示葡萄生長和採摘的年份
葡語君今天來和大家科普下，關於葡萄酒年份的幾個重要信息：
首先，葡萄酒酒標上的“年份”(Vintage),通常是特指“釀造葡萄採收的那一年”。
其次，葡萄酒質量像人一樣會隨著歲月的推移而發展、成熟和衰退。可以說，通過酒標上的“年份”,一方面能夠了解當年氣候因素對於葡萄酒的影響，另一方面也可以知道這款酒的年齡，來推斷葡萄酒酒質的發展。
然後，由於葡萄的質量受自然因素影響很大，所以，即使在理想狀態下，一切影響葡萄酒質的因素都不發生變化，出產於不同年份的葡萄酒還是會不同。
還有一點，年份評價的背後往往有商業目的，年年都是好年份的說法不言而喻 。
葡萄酒界的重頭活動之一，當然是波爾多一年一度的期酒品鑑，當地協會、學院專家或者具有影響力的酒評家們，忙著品酒、發佈對上一年份葡萄酒的評價，為酒商或者消費者未來選購葡萄酒提供參考。
是的，好年份的酒，真的不錯！
很多時候，對於葡萄酒，很多人會做（作）卻不知道為什麼這麼做（作）。
通常各個葡萄酒產區的行業協會以及當地的研究人員會共同發佈年份評價報告，也有些歷史悠久的酒莊和獨立品酒人也會發布自己的年份報告。但是，不是所有產區都適合進行年份評估。
年份的評價至少要具備以下幾個條件：
具有悠久的葡萄種植歷史
只有當地積累多年連續的氣象資料以及連續的葡萄種植經驗，形成了當地氣候條件下，當地出產的葡萄酒具有相對穩定的風格特點與質量水準，才能進行年份的評價。
當地的特色品種
最適宜種植的釀酒葡萄，往往是那些在該產區條件下能剛好成熟的品種。
不進行人工干預氣象因子
簡單地說，就是不進行人工灌溉。假如進行人工灌溉，就不存在“乾旱”（因為缺水，葡萄的根莖會越往地下生長，這樣可以吸收到更多的礦物質及風味），也就沒有“乾旱”給葡萄品質帶來的影響了。
精耕細作
比較年份的重要前提是不同年份間技術操作穩定一致，假如栽培種植技術不穩定，這種年份差異就是人為差異，跟年份沒半毛錢關係，不過必須指出，若是一個採用濃縮、加重浸漬或者使用大量橡木等等重手法的酒莊，有些年份的差異在酒中是無法體現的。
因此
氣候適宜的年份才能造就出“好葡萄酒”，而那一年的氣候成了年份評價的前提之一，總而言之，其實我們常說的，來一瓶82年的拉菲，這個82年只是葡萄採摘的自然年份，還不足以衡量一款酒的好壞。
下一期
葡語君將帶大傢俱體說說氣候特點都有那些
又有哪些特點是成就好葡萄酒的原因。
END
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