【糖醋脆皮嫩豆腐】
主料
嫩豆腐:1盒
輔料
番茄醬:2勺;白醋:1勺;醬油:4勺;薑絲:適量;料酒:1勺;白砂糖:3勺;清水:適量;澱粉:適量
具體步驟
1.食材:嫩豆腐。
2.嫩豆腐撕去封皮塑料膜,倒扣在盤中。在嫩豆腐盒子的兩個對角上各鉸開一個小口子。
3.輕輕拍幾下豆腐盒,就可以把嫩豆腐完整的取出來了。
4.取出來的嫩豆腐用刀子劃成大塊。
5.準備一碗糖醋汁了。(一勺料酒、一勺醋、三勺白糖、四勺醬油,適量清水,一勺澱粉調勻)
6.調好的糖醋汁。
7.劃好大塊的嫩豆腐,均勻的裹上一層幹澱粉。
8.鍋中放適量油(比炒菜要多一些),燒至六七成熱,放入滾好澱粉的嫩豆腐煎制。
9.煎制幾面金黃並有硬硬的噶盛出。
10.煎好豆腐碼入盤中。
11.鍋中留少許底油,放入薑絲煸香,放入兩勺番茄醬。
12.翻炒至番茄醬出紅油,倒入調好糖醋汁。
13.糖醋汁燒製濃稠關火。
14.燒好的糖醋汁澆在炸好的豆腐上即可。
【煎釀油豆腐】
主料
豬肉末:適量;蝦皮:少許;紅蔥頭:1個切碎;姜:兩片切碎;鹽:適量;糖:適量;蠔油:適量;味精:適量;生抽:適量;澱粉:適量;胡椒粉:適量
具體步驟
1.豬肉末加上鹽、糖、味精、油、澱粉、薑蓉、蔥頭碎,攪拌勻;再加上蝦皮拌勻備用;
2.用小半碗清水,加入生抽、蠔油、雞精,攪勻成調味汁,備用;
3.油豆腐稍微洗一下瀝乾水分,用尖的筷子戳破一個小洞(不要把底部也弄破了以免露餡),釀進調好的肉餡;
4.不粘鍋刷薄薄的一層油,把釀豆腐肉餡朝下,小火慢慢煎香,至金黃色;
5.將豆腐翻面煎一下,淋入剛才準備好的調味汁,火稍微調大一點,蓋鍋蓋悶半分鐘;最後撒點胡椒粉。
6.用筷子夾起豆腐裝盤,最後將湯汁澆到上面即成。灑點蔥花裝飾更漂亮。
【醬香肉末老豆腐】
主料
肉末:80老豆腐:300
輔料
料酒:適量鹽:適量醬油:適量黃豆醬:適量油:適量糖:適量蔥:適量
具體步驟
特色美食醬香肉末老豆腐的做法圖解一
第一步
1.把鹽,糖,醬油,料酒和蔥白加入肉末中攪拌均勻,醃製20分鐘左右。
特色美食醬香肉末老豆腐的做法圖解二
第二步
2.期間把豆腐洗淨,切成小塊。
特色美食醬香肉末老豆腐的做法圖解三
第三步
3.冷水和豆腐入鍋,大火燒開,燙下,有利於定型。
特色美食醬香肉末老豆腐的做法圖解四
第四步
4.鍋內加入100毫升水,然後加入油,黃豆醬和醃製好的肉末,用筷子把肉末劃散開,最後加入豆腐。
特色美食醬香肉末老豆腐的做法圖解五
第五步
5.蓋上蓋子,啟動“乾鍋”程序,結束後加入留下的蔥花,攪拌均勻,就完成了。