隔夜茶中含有二級胺，二級胺轉化為致癌物亞硝胺必須有亞硝酸才能完成，而茶葉中的茶多酚和維生素C是亞硝胺的天然抑制劑，所以隔夜茶不會致癌。
但是隔夜茶暴露在空氣中太久，容易滋生腐敗性微生物，使茶湯發餿變質。而且，放置過久，茶湯中的茶多酚和維生素C含量會減少。因而隔夜茶雖無害，但不宜飲用。
資料來源：綠然花.手好茶藝 入門篇[M].中國鐵道出版社,2018，01：14.
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隔夜茶中含有二級胺，二級胺轉化為致癌物亞硝胺必須有亞硝酸才能完成，而茶葉中的茶多酚和維生素C是亞硝胺的天然抑制劑，所以隔夜茶不會致癌。
但是隔夜茶暴露在空氣中太久，容易滋生腐敗性微生物，使茶湯發餿變質。而且，放置過久，茶湯中的茶多酚和維生素C含量會減少。因而隔夜茶雖無害，但不宜飲用。
資料來源：綠然花.手好茶藝 入門篇[M].中國鐵道出版社,2018，01：14.
