飄飄蕩蕩在大城市呆的時間久了，有時候會特別想念小時候在家鄉吃過的各種下飯菜，留在我記憶深處的一道下飯菜是黴豆腐，在我們當地叫臭豆腐，有點像湖南長沙的臭乾子，聞著有點臭但吃起來香香的，在沒有胃口的時候來一塊超級無敵下飯。
我媽媽小時候是在四川長大的，後來嫁到湖北，所以特別會做這些稀奇古怪的各種下飯菜。年前回家特意向媽媽請教了一番，媽媽說這個不難做，臘月正是做黴豆腐的好季節，最關鍵的是豆腐要黴好，還給我了一把稻草。拿著這些最地道的材料，童年那顆蠢蠢欲動的心早已經饞得準備躍躍欲試了。
~滋滋d美味~(╯▽╰ )好香~~黴豆腐製作流程：
1，買了三塊老豆腐，切成厚2-3釐米見方的塊，瀝乾水分
2，將瀝乾水份的豆腐塊，依次放在鋪好稻草的盒子裡，之間要有空隙，一層一層的放好，再用稻草蓋好
3，豆腐大約在兩週後就長出白色的黴菌了，用筷子戳一下，表皮發軟就好了
4，準備適量鹽，辣椒粉，紅曲，花椒粉混合均勻成調料備用
5，將黴好的豆腐放在白酒裡洗個澡
6，再將豆腐放到拌好的調料裡打個滾，放入罐子裡，大約一個月之後就可以食用了。
天天想天天看，終於熬過了一個月的時間，打開蓋子看著自己親手做好的黴豆腐，不含任何添加劑的原始食材，時不時飄出來一陣陣濃郁的幽香，彷彿回到了那無憂無慮的童年，回到了媽媽的身邊……
吃火鍋的時候夾上那麼一小塊和芝麻醬一起拌勻做蘸料，唇齒之間是滿滿的愛和思念。還有什麼味道能比得上這個呢？
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