清明雨後，春光明媚的好天氣又回來啦，漫山遍野的桃花樹，又開滿了粉粉嫩嫩的豔麗桃花，好像要將這春天都刷上一遍粉色似的
這樣大好的景色，讓人的心情也跟著美麗起來，只想收拾些許點心，帶上三兩好友，一同前去桃花樹下賞景野餐，好好享受這難得的春光
而說到適合帶出去賞花時食用的點心，那就非常的多樣啦，不過要論最應景的，果然還是要數這與桃花一般驚豔的桃花酥了
作為中式點心裡的顏值擔當之一，桃花酥，就好像是開在餐桌上的朵朵桃花，那香甜酥脆的滋味，給人的感覺也如同賞花般陶醉
這樣一款精緻美味，還便於攜帶的糕點，可謂是賞花時的最佳搭檔了，小夥伴們快快學起來，讓桃花在枝頭和盤中一起綻放吧！
桃花酥
食材
油皮材料：中筋麵粉110g、豬油40g、細砂糖20g、溫水40g
油酥材料：低筋麵粉100g、豬油50g、紅曲粉2g
其他：豆沙餡180g、蛋黃一個、白芝麻適量
教程by小菁同學
1、製作油皮：把油皮材料一起放入盆中混合均勻，再用手揉成光滑柔軟的白色麵糰
2、製作油酥：把油酥材料一起放入另外的盆中混合，再用手揉成光滑不粘的紅色麵糰
3、兩個麵糰分別揉好之後，皆蓋上保鮮膜靜置醒面30分鐘
4、醒面的時候，把買來的180g豆沙餡兒平均分成12份，揉圓備用
5、醒面完成後，將白色的油皮面團平均分成12份，再揉成圓形，按照揉好的順序依次放好，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘
6、紅色的油酥麵糰也是同樣操作，分成12份，揉成圓形，排序放好，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
7、等鬆弛完成後，按照順序從第一個開始，各取一個油皮和油酥，把油酥包到油皮裡
8、用手的虎口把油皮漸漸往上收，包裹住油酥，最後收出的小尖尖，把它掐掉或按回去，再揉圓一下
9，依次把所有的油皮和油酥都包好，也是要排好順序，蓋上保鮮膜再靜置鬆弛20分鐘
10、鬆弛好之後，取第一個麵糰，用擀麵杖輕輕地擀成橢圓形，注意不要太用力，不然會破壞油酥
11、然後自下而上地捲起來，收口向下放置，再依次處理好所有的麵糰
12、全部卷好後，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘
13、然後再取第一個面卷，收口朝上，再次用擀麵杖依次擀長後捲起，再蓋回保鮮膜鬆弛15分鐘
14、取第一個鬆弛好的麵糰，中間用筷子壓一下，讓兩頭翹起來，再把它按扁
15、用擀麵杖擀成圓片，然後把之前揉好的豆沙餡包進去
16、和剛剛包油酥的方法一樣，用虎口包好餡料，再依順序處理好所有的麵糰，放好並蓋上保鮮膜防止變幹
17、取一個麵糰，按成圓餅，用刀具平均切出五瓣來，注意中間不要切斷
18、在每片花瓣上再劃兩道豎痕，然後在每瓣的外圍處用手指捏合一下，讓它變成花瓣的造型，要捏緊一些避免烤制的時候鬆開
19、全部做好後，放在墊了油紙的烤盤上，在花朵的中間位置點上一些蛋黃液，然後再撒上一些白芝麻
20、烤箱175度預熱5分鐘，把烤盤放入烤箱中層，繼續烤25-30分鐘，烤的時候要注意觀察，表皮泛白，變幹起酥皮了就是好了
取出晾涼後即可食用，每一個都粉粉嫩嫩的，就像那樹上的桃花一般俏麗討喜呢~
一口咬下，層層酥脆，幹香甜綿，特別適合當下午茶的小甜點，或是踏青出遊時帶的點心，無論是從顏值還是味道，都倍拿得出手！
料理小貼士
1、餡料可以換成其他自己喜歡的甜口餡料，比如芝麻和蓮蓉，直接買現成的半成品很是方便
2、製作的時候一定要按照上一步的麵糰完成次序來，這樣才能保證每個麵糰都充分鬆弛夠時間了
將簡單的食材，變成這樣粉嫩誘人的桃花酥，就好比跋山涉水去桃花林中看那一片花海一般，這樣的滿足感，只有在完成時才能感受到
帶著這款精心製作的美食，在這明媚的春光下，去那花開處，一邊抬眼賞花，一邊細嘗酥香，一邊和好友們閒話家常，豈不是一大樂事？
趁著春色還在，快快行動起來吧，過了這個月，桃花可就謝了哦~！
END
文/京宛
圖/網絡
