欢迎大家准时收看山西美食号！今天教给大家的是煎鸡蛋。肯定有人会想这有啥教的，是个人都会呀，但是能把简单的东西做到极致也是很不容易的哦。
早餐煎个鸡蛋，金灿灿的蛋黄躺在嫩嫩的蛋白中央，像是一个小太阳，照亮接下来的一整天……但怎么才能煎出好看又好吃的煎蛋？煎蛋要好吃，第一当然是蛋。一是品种，二是新鲜。很多爱吃鸡蛋的人都不怎么会做溏心蛋，无非是火候没掌握好，再就是一翻就碎，煎蛋变炒蛋。
其实关键很简单，就俩字：余热。冷藏过的蛋不好吃，时间长的蛋煎蛋会散。土鸡蛋会腥，超市的蛋鸡蛋没味道。
如果炒蛋的话可以加料酒，摊蛋可以加芝士，煎蛋肯定不可能用这些东西，所以不能选太腥的蛋。
鸡蛋含有丰富的谷氨酸盐，其鲜味已经足够了，只要有适当的盐，就可以将煎蛋的味道提炼出来，更多的作料很可能将鸡蛋鲜美的味道掩盖掉。
煎蛋的时候讲究热锅冷油小火（一定要是猪油不然不香）先煎一面至纹理焦黄。
翻第二面，不好把握的同学记得：
在小火不变的情况下，当第二面时间=第一面时间的一半：溏心。当第二面时间=第一面时间的：实心。最后撒一点点胡椒粉，滴两滴好的生抽就好了。
欢迎大家点赞收藏评论呢，你的关注是小编不懈的动力。
分享到:
