最近私房很火爆的白玉豆乳奶蓋捲來了，蛋糕上躺著一串白白胖胖的小丸子，軟軟糯糯的，十分可愛有食慾。
白玉丸子真的超級火爆，眾多飲料奶茶品牌紛紛作為新品上架呢。
最先帶火的應該是半仙豆夫了。
好想出門買來喝。
既然不出門，那我們來解鎖這串可愛的白白丸子吧。
其實，它是糯米糰子啦，做法超級無法簡單。
用來搭配蛋糕，搭配奶蓋奶茶，顏值槓槓的，充滿食慾。
今天就給大家介紹這款，白玉豆乳奶蓋卷。詳細製作視頻：聽說奶茶界颳起了“豆乳”風，私房火爆的白玉豆乳奶蓋捲來了。
用豆漿做的蛋糕胚，上層白色的豆乳奶蓋，再放上一串圓滾滾的丸子，
沾上滿滿的豆粉，一口咬下去，糯米微甜，豆粉清香，奶蓋香滑，甜而不膩，豆香四溢。
· 製作材料 ·
豆乳蛋糕卷：雞蛋4個（帶殼60g左右） 豆漿50ml 玉米油40g 細砂糖45g 低粉50g
夾餡：淡奶油200g+細砂糖15g
白玉丸子：糯米粉100g 細砂糖10g 水70ml
豆乳奶蓋：奶油奶酪30g 細砂糖25g 鹽1g 淡奶油100g 豆漿75ml
糯米粉是三象的，蛋糕卷中間夾餡不建議加入水果，搶了豆乳的味道，可以加入豆乳奶凍。
1、製作蛋糕卷
玉米油和豆漿先攪拌均勻。可以用家裡自制的豆漿，豆香更濃郁，無糖的豆漿，適量加一點糖。
篩入低粉，攪拌至無干粉即可。
加入蛋黃，以畫Z字的手法，繼續攪拌均勻。
混合好的蛋黃糊是帶點濃稠，而且非常細膩的。
打發蛋白，分三次加入細砂糖，打發到溼性發泡，就是鷹嘴，大彎勾的狀態。
預熱烤箱160度
先取三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。
倒回蛋白裡，繼續翻拌均勻，記得是翻拌的手法，而不是攪圈圈。
翻拌均勻的蛋糕糊，倒入烤盤（28*28），抹平，震去表面氣泡，送入烤箱160度，烤25分鐘左右。
做夾餡，淡奶油加入細砂糖，打發到比較堅硬的狀態，大概八九成法。
烤好的蛋糕胚，撕去底部油紙放涼。
放涼後的蛋糕胚，上下兩端切一個小斜坡，捲起來更好看。
抹上淡奶油，斜坡兩端不需要抹上，下端接近斜坡的位置抹上一個小山丘，是為了方便捲起來的。
提起油紙，先沿著小山丘捲過去，固定一下。
一手扶著前面的蛋糕胚，一手提起油紙，捲過去。藉助擀麵杖收緊，放入冰箱冷藏定型。不建議大家加入水果夾餡，會搶了豆乳的香味，可以加入豆乳奶凍，更合適。
2、白玉丸子
糯米粉加入細砂糖，加入一部分水，用筷子攪拌成棉絮狀。
然後揉麵團，如果太乾，繼續加入剩下的水，揉成光滑不沾手的麵糰。
分成16份，揉成一個一個白色的小丸子。
我們來煮丸子，先把水燒開，然後放入小丸子。
如果水沒燒開，直接放進去，就去沾住了，然後變鬆散的。
把丸子煮到浮起來了，就代表已經煮熟了。
煮好的丸子泡一下冰的純淨水，更加Q彈軟糯。
3、豆乳奶蓋
奶油奶酪軟化，加入細砂糖和鹽，用電動打蛋器攪拌順滑，然後加入淡奶油，繼續打發濃稠。
倒入豆漿，中低速攪拌均勻，不需要過度打發，攪拌到濃稠的酸奶狀就可以了。
4、組合
一塊蛋糕卷，淋上豆乳奶蓋，篩入熟黃豆粉，放上一串白玉丸子，再篩上熟黃豆粉，就完成了。
用便當蛋糕盒或這種四方盒打包起來，很適合甜品店的零食還有外賣呢。
