眼见国内疫情即将接近尾声，人们的生活也逐渐恢复常态，不少人也对生鲜零售的未来打上了一个大大的问号“网上买菜，是不是没有必要？”
近期上海发布的《上海市促进在线新经济发展行动方案(2020-2022年)》为生鲜电商打了一剂强有力的定心针。
《方案》中明确提出，上海将拓展生鲜电商零售业态，大力促进“数字菜场”等消费新业态发展、加快发展“无接触”配送以及鼓励发展智慧零售终端等三大措施，加快培育一批示范效应好、带动作用强、市场影响大的电商平台，培育壮大新兴消费，推动上海在线新经济发展。
生鲜是我国基础的消费品之一，也是人们日常生活中不可或缺的必需品，在零售消费的市场中占据着及其重要的地位。数据显示，2019年随着人均可支配收入和消费支出的提高，我国生鲜零售市场总额突破5万亿元。
近几年随着电子商务的发展和冷链物流配套技术的逐步成熟，各路资本都看上了生鲜这块大蛋糕，生鲜电商也就应运而生，迎来了最佳发展时期。到了2019年，生鲜电商市场规模约2888亿元。
业内人士分析，只要用户购买3单，就可以达到很好的留存率。但如何使一个长期习惯出门买菜的人在平台上完成这3单的购买却是一个漫长又不确定的因素。受新冠疫情的影响，人们被迫宅在家中，日常生活并不像往常一样便利。而大多数人家中的储备物资有限，更不必说是生鲜了。此时的生鲜电商就满足了人们足不出户采购食材的需求，同时也降低了因为接触带来的感染风险，这一进程也就被大大的缩短。所以各个生鲜平台的数据即便是在严峻的二月也迎来了飞速增长，而推出“过年不打烊”“无接触配送”“与餐饮企业共享员工”“集约式电动车送菜”等各项创新举措，保障民生的叮咚买菜的营收更是一举突破12亿元。
生鲜零售在疫情期间收割了无数流量，也迎来了新的机遇，他们迫切希望将这些流量转化为自己的忠实拥护者，并形成核心竞争力，从而在这个市场上拥有一锤定音的话语权。
这是一个更大的挑战，对企业来说相应的也形成了两种较为典型的模式。对于上海出生、上海长大的生鲜明星公司来说，2020年除了守好上海的阵地，也以上海为大本营，将生鲜的新零售模式辐射到全国更多的城市。
这其中最典型的例子就是叮咚买菜，4月21日以“品质确定、时间确定、品类齐全、29分钟送到家”的高性价比迅速崛起“叮咚买菜”的正式进军北京，以求跨区域的扩张和渗透。而以数字化为基础上，线上线下一体化模式的盒马鲜生则是加大了线上宣传力度，4.21日天猫旗舰店官宣正式亮相，不再局限于门店周围三公里的“一亩三分地”。
零售的本质说白了，无非就是在成本和效率上下功夫，而对生鲜零售来说，如果想要长期发展，需要具备的是更加出色的线上运营能力和物流能力。生鲜企业只有回归产品，深耕供应链，才能树立真正壁垒，实现长期健康发展。
