品山東博物館珍寶，解千年漢文化密碼。歡迎跟隨指動君，走進山東博物館……
今天，要講述的是一件國寶級“大蒸鍋”的故事。
人類進入文明社會的標誌之一是飲食文明。通過對火的使用，中國人發明了各種烹飪技法，從最初的烤、煮、燒，到蒸、燜、炸、炒、燉……世界上最早用“蒸鍋”烹飪食物的就是中國人。
在山東省博物館的二樓6號廳裡，就存在著一件國寶級的“大蒸鍋”。
1、體量中國最大，號稱“甗王”
這件國寶級“大蒸鍋”，是已知國內體量最大的陶甗，被稱為“甗王”。甗（yǎn）是中國古代漢族使用的蒸食器、禮器，據傳由黃帝發明。史書載“甑（zèng）自關而東謂之甗”、“甗無底甑也”。自函谷關向東的地區，人們把“甑”叫“甗”，而“甗”就是沒有底部的“甑”。
甗由兩部分構成，上部為甑，用來盛放食物；下部為鬲（gé），用來盛水，甑和鬲之間放有全是小孔的箅子。甗的底部有高足，燒火加熱後，鬲中的水燒開，產生的蒸汽就會把甑中的食物蒸熟了。這種構造是不是感覺很熟悉？沒錯！這不就是現在用的“蒸鍋”嗎？
這個古代“大蒸鍋”通體灰色，修復後高116釐米、口徑44.5釐米，頂部有蓋，體側有兩個把手。甑口闊大、圓唇折邊有淺槽；腹部圓鼓，有凹紋和堆紋，起裝飾作用；下部收為細腰，內可放置箅子。鬲有3個鳥喙大袋足，線條靈韻圓滑。據估算，這個“大蒸鍋”可供食10多人。
2、出土於齊都，中華飲食文明的見證
中華“甗王”出土於齊都山東臨淄的桐林田旺遺址。考古中，人們在這裡發現有數種水稻植物硅酸體，證明當時居住在這裡的先民已掌握了水稻栽培技術，具有較高的農業耕種水平。“民以食為天”，先民們在這片土地上開啟了人類飲食文明的序幕，發出中華飲食文明的第一道曙光。
甗對於飲食文明的意義，曾被概括為一句話：它證明中國人蒸熟了世界上的第一碗米飯。而根據周禮，甗在飲食禮儀中是不可或缺的，《禮記》稱“廩（lǐn）人摡（gài）甑、甗、匕與敦於廩爨（cuàn）”，對於烹飪器具和食具的清洗，飲食禮儀中都有明確規矩。
甗的出現，極大豐富了食材烹飪的多樣性。眾所周知，齊都臨淄是魯菜主要發祥地，在我國所有菜系中，魯菜作為唯一自發型菜系，更是十分重視蒸食的烹飪技法，“食不厭細、膾不厭精”。直到今天，除了大量的蒸制食品之外，很多精品魯菜都有“先蒸後炒”的烹飪技法。
3、“甗王”出土地，還有一段故事
“甗王”出土地山東臨淄桐林田旺村，上古時就是人類重要生活聚集區，並繁衍為一座繁華古城。春秋時為棘邑，因濱臨畫水，後改名畫邑。前284年，燕將樂毅率五國聯軍伐齊，攻破臨淄，齊愍王出奔莒州。畫邑守城者是齊國退隱大夫王蠋（zhú），因聲名極佳，頗受世人尊重。
因此樂毅令大軍“環畫邑三十里無入”，後勸降並許以高官，稱如不投降“三軍而屠畫邑“。王蠋回答“忠臣不事二君，貞女不更二夫”，大呼“國既破亡，吾不能存”、“與其生而無義，固不如烹！”言罷，吊死於樹上。原本逃散的齊國臣民受王蠋感召，擁立齊襄王並最終收復失地。
誕生“甗王”的這片土地，承載了多少歷史故事？無人能能說清。此刻，讓我們把回望歷史的眼光，再次投向中華“甗王”，欣賞一下它的美：獨特的外觀造型，極具美學價值，氣質端莊，形體圓潤又勻稱，頸、腹、腰、足的線條豐富，極富韻律之美……
這件龍山文化時期的灰陶代表作，做工細膩，以“輪模合制”的手法制作了把手、頂蓋，實在是讓人過目難忘。有時間去山東博物館看看吧，也許你會有新的發現。
參考文獻：《太平御覽》、《禮記》、《史記》、《管子學刊》1987年1期、《考工記》、《說文》、《臨淄縣誌》，感興趣者可以詳細一讀
