钟南山曾引用孙思邈《摄养枕中方》说，“夫万病横生，年命横夭，多由饮食之患。饮食之患，过于声色。声色可绝之逾年，饮食不可废于一日，为益既广，为患亦深。”可见饮食对健康长寿的影响。而欧洲食品安全局曾给出过一个基准数值，即一个标准成年人一天吃掉总重1500克的食物和饮料。因此开始流行了一种说法，称“人一生能吃九吨左右的食物，谁先吃完谁先走”。
健康饮食规律：食不过饱，分配合理
钟南山指出，合理饮食可提高抗氧化应激，有助于防病和延寿。“若要身体安，三分饥和寒”，七八分饱最健康。
除了食不过饱，饮食的分配要合理，他建议，早餐一定要吃好，分配的摄入热量要占全天的30%，以豆奶蛋果蔬为主；中午要吃饱，摄入的热量占全天的40%，以肉鱼禽蛋豆为主；晚餐要少，摄入热量占全天的30%就够了，以五谷食物类为主。
健康饮食：低盐、多杂粮、多水果
健康饮食结构像个“金字塔”——简单而言，在日常的饮食结构当中，五谷类的食物摄入量应该是最多的，处于“金字塔”基；其次是蔬果类，也应吃多点，然后才是肉、鱼、蛋、豆及奶类，适量吃；而油、糖、盐及加工食品则应处于“金字塔”顶，吃最少。
健康饮食：低盐、多杂粮、多水果
在钟院士眼里，健康美食来自于均衡的营养搭配、新鲜优秀的食材、健康的烹饪方法、营养容易被吸收的食物，比如粤菜中的清蒸鱼、白灼河虾、盐水菜心、鱼头豆腐汤、云吞面……而加了太多食品添加剂，营养搭配失衡（高脂肪、高热量、高胆固醇）加上不太健康的烹饪方法（腌制、烧烤、油炸）等做出的食物，即使美味也不宜经常吃。像煲仔饭、老火汤、牛三星、广东腊肠、烧鹅，这些食物虽然美味，偶尔吃可以，但经常吃就不太合适。
鱼头豆腐
食材：鱼头一个，豆腐一盒，葱姜蒜适量：
步骤：
1，鱼头去鳃去鳞洗净沥干水分，里外都抹上盐腌10分钟；
2，热锅热油，先放入葱姜蒜炸至金黄，再放入鱼头煎至两面金黄；
3，加入适量料酒，倒入开水，与鱼头齐平或稍稍满过一些即可，加盖煮开；放入豆腐焖煮2分钟，加入盐、白胡椒粉调味，在焖煮10分钟即可享用鲜美的鱼头豆腐啦
