鍾南山曾引用孫思邈《攝養枕中方》說，“夫萬病橫生，年命橫夭，多由飲食之患。飲食之患，過於聲色。聲色可絕之逾年，飲食不可廢於一日，為益既廣，為患亦深。”可見飲食對健康長壽的影響。而歐洲食品安全局曾給出過一個基準數值，即一個標準成年人一天吃掉總重1500克的食物和飲料。因此開始流行了一種說法，稱“人一生能吃九噸左右的食物，誰先吃完誰先走”。
健康飲食規律：食不過飽，分配合理
鍾南山指出，合理飲食可提高抗氧化應激，有助於防病和延壽。“若要身體安，三分飢和寒”，七八分飽最健康。
除了食不過飽，飲食的分配要合理，他建議，早餐一定要吃好，分配的攝入熱量要佔全天的30%，以豆奶蛋果蔬為主；中午要吃飽，攝入的熱量佔全天的40%，以肉魚禽蛋豆為主；晚餐要少，攝入熱量佔全天的30%就夠了，以五穀食物類為主。
健康飲食：低鹽、多雜糧、多水果
健康飲食結構像個“金字塔”——簡單而言，在日常的飲食結構當中，五穀類的食物攝入量應該是最多的，處於“金字塔”基；其次是蔬果類，也應吃多點，然後才是肉、魚、蛋、豆及奶類，適量吃；而油、糖、鹽及加工食品則應處於“金字塔”頂，吃最少。
健康飲食：低鹽、多雜糧、多水果
在鍾院士眼裡，健康美食來自於均衡的營養搭配、新鮮優秀的食材、健康的烹飪方法、營養容易被吸收的食物，比如粵菜中的清蒸魚、白灼河蝦、鹽水菜心、魚頭豆腐湯、雲吞麵……而加了太多食品添加劑，營養搭配失衡（高脂肪、高熱量、高膽固醇）加上不太健康的烹飪方法（醃製、燒烤、油炸）等做出的食物，即使美味也不宜經常吃。像煲仔飯、老火湯、牛三星、廣東臘腸、燒鵝，這些食物雖然美味，偶爾吃可以，但經常吃就不太合適。
魚頭豆腐
食材：魚頭一個，豆腐一盒，蔥薑蒜適量：
步驟：
1，魚頭去鰓去鱗洗淨瀝乾水分，裡外都抹上鹽醃10分鐘；
2，熱鍋熱油，先放入蔥薑蒜炸至金黃，再放入魚頭煎至兩面金黃；
3，加入適量料酒，倒入開水，與魚頭齊平或稍稍滿過一些即可，加蓋煮開；放入豆腐燜煮2分鐘，加入鹽、白胡椒粉調味，在燜煮10分鐘即可享用鮮美的魚頭豆腐啦
