說到糖水，很多人都會很自覺的與廣州人聯繫在一起，因為對於廣州人來說，糖水=快樂肥宅水。
當然，糖水可不是紅糖白糖衝一杯熱水的糖水，而是兩廣、港澳等地對甜品的統稱。
我們熟悉的紅豆沙、芝麻糊、雙皮奶、姜撞奶、楊枝甘露……都是糖水家族的一份子。今天烘焙君就來分享9款廣東糖水秘方，學會了做給家人喝哦~
01.清涼綠豆沙：
by：康妮陳
食材：
綠豆150克 蓮子80克 白砂糖50克 清水2500ML 糖桂花2勺 枸杞10粒
做法：
1.綠豆洗淨浸泡4小時，蓮子洗淨。
2.綠豆放鍋中用中大火煮沸，加入蓮子，用中火煮25分鐘左右。
3.把綠豆煮開花，蓮子煮綿軟後加入砂糖煮熔化即可關火。
4.放涼後放冰箱冷藏，食用時可以舀一勺糖桂花，不僅清甜還有花香。
02.蓮子百合紅豆沙
by：美食妃英理
食材：
大米20克 紅豆30克 蓮子20克 百合10克 冰糖7塊 水1小鍋
做法：
1.鮮百合用開水焯一下撈出備用，這樣可以去除苦味
2.紅豆提前浸泡一夜，開鍋後倒入鍋中，開鍋轉中小火煮10分鐘
3.放入大米不停攪拌至開鍋
4.倒入蓮子，熬煮20分鐘
5.此時的粥已經很濃稠，倒入百合煮5分鐘
6.最好倒入冰糖，熬化即可
03.紅棗銀耳羹
by：一杯奶綠
食材：
銀耳100克 紅棗8顆 純淨水3升 枸杞20克 黃冰糖80克
做法：
1.銀耳泡發備用。
2.紅棗枸杞洗乾淨備用。
3.各種材料放入砂鍋中。
4.要有耐心，小火慢燉夠時間，湯才會濃。要注意多觀察下狀態，出膠了就差不多了。
5.大約快3個小時，出膠即可關火。
04.雙皮奶：
by：自由魚魚
食材：
鮮牛奶1000ml 雞蛋清4個 現成的紅豆粒適量 白糖約20克
做法：
1.準備好鮮牛奶、白糖、蛋清、紅豆粒。
2.牛奶加白糖倒小鍋裡小火煮到微沸，注意掌握火候，牛奶很容易溢出來，所以要隨時用勺攪拌，煮沸兩分鐘即可。
3.倒入乾淨的碗中晾至微溫。（剛倒碗裡已出現奶皮，這就是好牛奶應有的底氣，一般牛奶還真沒法比）
4.用筷子輕輕從碗的一側小心翻一個小口，倒出牛奶，不用全部倒出來，留一點點在碗底。
5.蛋清在等待牛奶晾涼的過程中稍作攪打，然後跟倒出來的牛奶混合過篩。
6.過篩後的牛奶蛋清順滑無顆粒泡沫。
7.小心沿著碗邊緩緩倒入過篩後的牛奶蛋清，這個過程一定要小心緩慢，可以藉助筷子或漏斗，總之別讓牛奶倒在奶皮上就好。
8.蓋上保鮮膜，冷水下鍋，水沸後轉中小火蒸15分鐘，關火焗10分鐘，在這過程中別打開蓋觀察，請收好你的好奇心！
9.出鍋晾涼加入紅豆粒，要是放冰箱冷凍四小時再品嚐，風味更佳！
05.楊枝甘露
by：yanx520_
食材：
芒果500g 紅柚（或西柚）200g 西米100g 細砂糖50g 椰漿250ml 純牛奶250ml
做法：
1.紅柚取果肉搓散備用；
2.芒果洗淨去皮，取一半果肉切成方形小塊備用，另一半攪汁；
3.另一半芒果肉放入攪拌機內，加入細砂糖；
4.再倒入椰漿、牛奶攪打至無明顯顆粒即可；
5.將攪打好的芒果椰奶液放入冰箱冷藏備用。
6.煮西米：水燒沸後放入西米，中大火燜15分鐘。
7.關火，繼續燜10分鐘至完全透明。如果西米沒完全透明不用擔心，還要再煮一次。沸水後繼續煮10分鐘，如果還沒透明就繼續燜10-20分鐘。
8.用冷水過兩到三次。
9.碗底鋪上西米，倒入芒果椰奶液，最後放入切好的芒果粒和紅柚即可。
06.川貝冰糖雪梨
by：梟笑
食材：
雪梨1個 冰糖3g 川貝粉2g
做法：
1.準備好食材，首先將雪梨洗乾淨，用水果刀削皮。
2.再去掉梨核，切小塊。
3.將切好的雪梨和冰糖放入鍋中，加入兩小碗清水大火燒開。
4.燒開後加入川貝粉，小火慢燉30分鐘，加入枸杞再燉5分鐘即可出鍋。
07.薑汁撞奶！
by：愛的小食光
食材：
姜3小塊 細砂糖40克 牛奶550毫升
做法：
1.第一步取薑汁，先把薑片削掉，然後用料理機打碎，再用紗布把薑汁過濾到碗裡，我大約取了40克左右的薑汁。
2.第二步煮牛奶。如果做的量多，最好分次煮牛奶，這樣避免有到奶多有點奶少，稀稠程度不一樣。250毫升牛奶配16克薑汁，15克白糖，100毫升牛奶配8克薑汁，8克糖。把細砂糖加到牛奶中，小火煮至鍋邊開始冒小泡，大約70～80度狀態，注意牛奶加熱不宜超過80度，不然很容易營養流失。
3.第三步撞奶。煮好的牛奶，從高處倒進裝有薑汁的碗裡，撞奶撞奶，一定要把牛奶從高處往往下倒。
4.第四步燜。奶裝好後，蓋上蓋子燜5分鐘，讓牛奶和薑汁產生化學反應。只需4步，入口即化，奶香濃郁又帶有微辣口感的薑汁撞奶就做好了。
08.香芋西米露
by：a開心果a
食材：
香芋1個（800克左右） 西米150克 糖適量 水1200克 椰漿400克 紫薯一個
做法：
1.準備好所有材料
2.鍋里加適量水燒開
3.倒入150克西米，馬上用勺子邊煮邊攪拌，煮到西米還有小白點（大約20分鐘）
4.蓋好蓋子燜10分鐘，打開蓋子檢查一下，沒有白點就是好了，撈出過三次涼開水，放入冰箱備用
5.把香芋和紫薯切方塊，鍋里加適量水，放上蒸籠，把香芋和紫薯鋪上去，蓋好蓋子蒸25分鐘左右，用筷子夾一下散開就是熟透了，取出備用
6.鍋裡重新加1200克水和適量糖煮開
7.榨汁機里加適量紫薯和香芋加少許水打成糊糊，倒入煮好的糖水裡，把椰漿也倒入攪拌即可關火晾涼
8.吃的時候往碗里加入適量西米和香芋紫薯，加入適量晾涼的椰汁，再加點水果就可以開吃了
09.木瓜燉雪蛤
by：張莉君nxyz
食材：
新鮮木瓜1個 雪蛤1副 冰糖適量 姜2片 純牛奶200ml
做法：
1.雪蛤入溫開水泡10小時
2.洗去黑膜入薑片滾水，再泡2小時
3.撈出加牛奶、糖煮10分鐘
4.木瓜切去頂去瓤，加入煮好的雪蛤燉20分鐘即可
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