如果把主食換成肉類會怎麼樣？

潘靈聰

雖然我也是無肉不歡的人，但是從健康的角度來說，如果把主食全部換成肉類的話，可以很負責的告訴您弊遠遠大於利，長期以往還會對我們的健康造成影響。

先說不吃主食的影響和危害：

△影響大腦健康及記憶力。主食是碳水化合物的主要來源，碳水化合物其在機體內會分解為葡萄糖、糖原等，葡糖糖是維持腦細胞功能的必須營養素，缺乏它對大腦組織的功能會造成影響，進而影響記憶力甚至出現更嚴重的問題。

△可能引發酮中毒。在完全不吃主食的情況下，雖然肉類等其他食物也會提供一定量的碳水化合物，但是還是難以滿足機體的需求，在缺乏碳水化合物的情況下，機體會將脂肪、蛋白質氧化分解來提供能量，而脂肪代謝會產生酮體，過量的酮體產生可能會造成酮中毒的發生，嚴重影響機體健康。

△容易增加全因死亡率。2018年的醫學權威雜誌《柳葉刀》曾報道過一項大型研究實驗的結果，研究範圍包含了13個國家，結果表明碳水化合物攝入過低會增加全因死亡率，也就是說會縮短壽命。
（圖為研究結果：碳水化合物供能比在50～50%之間，全因死亡率最低）

再說說增加肉類攝入來替換主食的影響：

△影響消化系統健康。肉類相比於主食來說，消化吸收會慢一些，大量的攝入肉類會增加胃腸道的負擔，從而容易導致消化不良或胃腸道疾病。

△影響肝、腎臟健康。肉類中含有豐富的蛋白質，而蛋白質的代謝需要肝臟和腎臟來完成，高蛋白質飲食會增加肝腎的負擔，長期以往便會影響肝腎臟的功能，誘發疾病。研究發現，高蛋白飲食會增加腎結石的風險。

△增加心腦血管疾病風險。肉類比較常見也就是題主說道的牛肉和豬肉等，它們都屬於紅肉，而紅肉中的飽和脂肪酸含量不低，長期大量攝入會增加罹患心血管疾病的風險。

綜上所述，用牛肉、豬肉等肉類來替代主食並不是明智之舉，不僅對健康影響較大，經濟壓力也不小啊。

最後再分享下主食吃多少最合適？

建議攝入量：我國營養學會推薦的每日主食攝入量要佔總熱量的50%～55%比較合適，換成重量的話大概在250～400克之間，其中也包含了全穀物、雜豆及薯類粗糧，粗糧的攝入應占主食的1/3～1/2之間，或者可以按我國膳食指南的建議量：穀物類和雜豆：50～150克，薯類為：50～100克。
（圖為中國居民膳食指南）

特別解釋：全穀物是指玉米、燕麥等穀物，雜豆類包括紅豆、黑豆等豆類，薯類是指山藥、紅薯等。

同時，除特殊情況外（疾病因素等），每天碳水化合物的攝入量最少不低於150克，以大米為例，每百克大米碳水化合物含量在77克左右。

總之，不建議用肉類來代替主食，主食、肉類、蔬菜水果、奶類等都是我們飲食中必不可少的組成，都不可相互替換。食物的作用是為我們機體提供能量及營養素，來維持我們身體的正常生理功能，飲食的均衡合理有益於促進我們的健康，預防部分疾病的發生，相反，極端的飲食結構卻會影響干預我們的健康。

謝謝閱讀、希望對您有所幫助。

被寫作耽誤的營養師

要搞清楚這個問題，首先要搞清楚我們自己是誰？舉兩個例子說明一下。

例子一，如果你讓熊貓整天吃肉，讓北極熊整天吃蔬菜。那結果會是怎樣的？

例子二，如果讓一個喜歡吃辣的人整天不吃辣，讓吃不了辣的人整天吃辣的。那結果又會是怎麼樣的？

例子一我們可想而知，雖然都是熊但是一個吃素一個吃肉，如果讓他們交換食譜，生存都會成為問題。例子二我們可以思考一下，不能吃辣的人天天吃辣很可能鍛煉出了吃辣的能力，能吃辣的人不吃辣了經過一段時間可能適應了不吃辣。但無論怎樣生存絕對不會成為問題。

那麼我們是誰？我們是土生土長的中國人，可能我們看到很多外國人整天吃肉身體也沒有問題，可那適合我們中國人嗎？我們的胃是世世代代傳承、進化的中國胃。為什麼我們跟米飯、饅頭、稀粥叫主食？為什麼不跟牛肉、豬肉叫主食？越成長我們越會發現，雖然現代社會科技在不斷地進步，但老祖宗留下來的東西是有道理的。我們的一切生活習慣決定了我們是黃種人，我們是黃種人同樣也決定了我們的食譜。記得當年有一個患癌症的女大學生回憶自己的飲食習慣，深切感悟自己吃孔雀、猴腦等不屬於我們食譜的食物。到了生命的盡頭感悟出老祖宗圈養豬、牛、羊是有道理的。那麼我們為什麼不圈養猴吃？為什麼不圈養孔雀吃？兩個字『食譜』是我想說的。

可想而知如果把主食換成肉類，牛肉、豬肉，那我們的身體一定會出現營養過剩，免疫力低下，從而增加患有各種疾病的幾率，最終可能因此葬送我們的生命。因為那不是我們的『食譜』。

曉峰家常菜

題主的意思是：不吃主食了，都換成肉？

這種飲食類型，學名為“低碳飲食”。

“低碳飲食”，是刻意避開含有大量碳水化合物的主食，換成其它類型的食物，總碳水含量，一般少於20克。

它與“生酮飲食”稍有差別：“生酮飲食”特別給予了大量的脂肪類食物，如奶油、肥肉、動物油脂、食用油等。

生酮飲食，ketogenic-diet，簡稱KD，是一種以極低碳水化合物、極高比例脂肪和適量蛋白質為主的飲食模式。

它主要用於難治性癲癇，特別是用於未成年患者。同時，也用於糖尿病、頑固性肥胖實驗性、觀察性治療。

將主食換成牛肉、豬肉，有幾個地方需要注意：

1. 價格的差異。主食米麵的價格，因種植廣泛、消費巨大、涉及民生、政府政策保障，故而實際支出低廉。而豬牛肉價格，是大米和麵粉的十多倍到二十倍左右。

2. 口味的差異。主食米麵製品，清香可口，脂肪含量少，可以大量吃；而豬牛肉厚味，濃香撲鼻。

3. 烹飪方式的差異。主食米麵，一般烹飪較為簡單，蒸或煮即可；而豬牛肉食，炒、燉、煨、煲、滷、煎、炸等無所不用其極，要弄好吃，烹飪手法較為繁瑣。

4. 食慾的差異。肉類味道雖好，一般人拿它們“當飯吃”，天天吃，估計食慾是會下降的，因為身體會有“吃膩了”的反饋，而主食一般不會——這是身體的一種自我保護機制。

5. 消化、吸收、排洩的差異。

豬牛肉中含有20%左右的蛋白質。

蛋白質攝入過多，會對胃腸道、肝、腎等造成極大的負擔，加速鈣的流失，易患骨質疏鬆症，損傷腎功能。

最新研究表面，攝入過多蛋白質，與結腸癌、乳腺癌、腎癌、胰腺癌、前列腺癌等相關。

豬肉（肥瘦）含有37%的脂肪，牛肉（肥瘦）則為4.2%。

脂肪攝入過多，脂肪酸在體內代謝、轉運、儲存，可導致內分泌紊亂，肥胖、心血管疾病、高血壓和某些癌症的發病率升高。

6. 生理代謝機制的差異。

調回正題，主食中的澱粉，在體內轉化為“葡萄糖”，供機體細胞、器官、肌肉等利用。現在葡萄糖沒了，主要由脂肪轉化而來的“酮體”供能。

酮體，是乙酰乙酸、β羥丁酸、丙酮三者的合稱。

經過一系列複雜的生理轉化，身體儲存的脂肪可被消耗掉——這仍然需要控制食量，以“能量虧耗”的方式來減肥。

無論是“生酮飲食”還是“低碳飲食”，如果用於正常人，即便是體重超標人士，爭議頗大。另外，此類飲食模式，中長期都有嚴重的副作用。

綜上所述，在沒有醫生和營養師認可，並嚴密監控的情況下，冒然將主食換成豬牛肉，十分危險！

關鍵字: 碳水化合物 肉類 脂肪