蜜汁燒排骨
材料:排骨500克、叉燒醬適量、生抽適量
做法:1、新鮮排骨,斬成中等大小塊狀,用清水反覆泡洗乾淨;並濾幹水分,裝入碗裡。
2、備好叉燒醬,待用。
3、往排骨里加入叉燒醬。
4、充分拌勻後,蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏過夜。
5、取出醃製過的排骨,然後整齊碼入電飯鍋內。
6、蓋上蓋子,按下電飯鍋煮飯鍵,燜煮20分鐘後,調入生抽。
7、拌勻後,再加蓋燜10分鐘至剛好收汁。
8、裝盤,即可食用。
蘿蔔乾炒肉末
食材:蘿蔔乾1盤;肉末(肥瘦相間)1小碗;青椒2個;乾紅椒3個;生薑片1小塊;獨蒜瓣2粒;鹽適量;白砂糖;生抽;老抽少許;生粉;香麻油;料酒少許;
做法
1.蘿蔔乾切丁,青尖椒、乾紅椒去蒂及籽切成椒圈備用,生薑切末獨蒜去皮切末備用;肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻,加入1小勺麻油拌勻醃製15分鐘左右備用;炒鍋上灶燒熱注油,將醃製好的肉末下鍋炒散,出油出香後盛出備用;
2.就著鍋內底油,或斟情再添加少許油,下薑末、蒜末,青╱紅椒圈,熗鍋煸香;將蘿蔔乾丁下鍋,翻炒均勻;
3.將肉末回鍋一同翻炒,鍋內澆入少許料酒炒勻,調入少許糖,生抽,老抽少許翻炒均勻,香味溢出時起鍋裝盤。
豆豉剁椒蒸排骨
食材:排骨一條,剁椒60g,豆豉25g,姜蔥蒜適量,生抽適量,鹽適量,生抽適量,料酒1勺
做法
1、排骨剁成小段,用清水浸泡,用手多抓洗幾遍,洗淨血水,然後稍微瀝乾裝碗。姜切絲,蒜切碎,蔥切成小碎粒;豆豉用水泡開;剁椒切碎;
2、洗淨後的排骨用鹽、生抽、少許生粉、料酒攪拌均勻,醃製15分鐘;
3、然後將剁椒碎、豆豉,姜,蒜一起鋪到上面
4,放蒸魚豉油、耗油、雞精炒香後鋪在撒有豆豉的排骨上。然後放入蒸鍋,大火蒸20-30分鐘後出鍋撒上蔥花美味即可