紅薯經常出現在我家的餐桌上，每次都是買一大袋，放久也不會爛，紅薯可蒸，可煮，可烤，做法多樣，無論是哪一種烹飪方式，做出的美食都非常好吃，比如從小吃到大的紅薯丸子，百吃不膩，以前的物質條件匱乏，紅薯丸子的做法單一，純粹是紅薯泥加點糯米粉揉圓然後下鍋炸，而現在就不一樣了，在紅薯丸子里加點芝士碎，裹上面包糠，丟油鍋裡炸，炸出的芝士紅薯丸有著濃濃的奶香味，咬一口要爆漿的節奏，趁熱吃還有長長的拉絲喔，外皮酥脆，好吃到停不下來，營養價值也高，要減肥的朋友就不建議食用，因為熱量有點高。
做芝士紅薯丸子我用的是馬蘇裡芝士碎，是意大利的一種淡味芝士，色澤淡黃，乳脂含量為50％，常用語焗烤類食物裡，接下來看看我是怎麼做的吧。
【食材】
紅薯，糯米粉，白糖，純牛奶，芝士碎
【做法】
①紅薯削皮切片，上鍋蒸20分鐘，筷子能戳進去就是熟了，我用了一個紅薯。
②紅薯壓成泥，加一碗糯米粉和40克的白糖，再倒入適量的純牛奶，純牛奶要分次加，黏了加糯米粉，幹了加純牛奶，攪拌成面絮狀後再揉成比較柔軟的麵糰。
③分成40克一個的小麵糰揉圓再用手指按出一個窩慢慢轉圈擴大，再放上芝士碎，包起來揉圓。
④揉圓後的芝士紅薯丸子在雞蛋液裡滾一圈後再裹上面包糠，雞蛋液可以用水代替。
⑤五成油溫下裹上面包糠的芝士紅薯丸子，定型後用筷子攪動開，炸至金黃浮起後撈出，把油溫升高復炸十幾秒撈出控油。
芝士紅薯丸子就做好了，趁熱掰開，有著長長的拉絲，外酥裡甜，真好吃，看著圖片就誘人。
【小提示】
①糯米粉想放多少放多少，然後適當加純牛奶，能使麵糰柔軟不沾手就可以了，看情況來調。
②我是全程小火慢慢炸，油溫高了，紅薯丸子會爆開。
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