農家小院之粗茶淡飯篇
海蠣子又稱生蠔。
相信很多朋友一提到生蠔，就想到一句俗語，生蠔中更多的是鈣成分以及鋅的成分，還有不少女性需要的鐵元素。而鋅的含量可以說是天然營養食物中含量最高的之一。而鋅和蛋白質的成分又能夠滋補腎陰，對男性和女性都有著非常好的功效。所以說生蠔的營養成分促成了其優秀的功效，成就了“男人的加油站，女人的美容院”。
生蠔營養價值縱然很高，但是很多人買回來的生蠔卻無從下手，燒烤攤上一隻簡單的碳烤生蠔價格卻要五六元一隻，不如試著在家做做看這道清蒸蒜泥生蠔，做法其實也比較簡單，也就是撬生蠔複雜。用新鮮的生蠔將外殼用刷子刷乾淨，用刀將生蠔的殼撬開，洗乾淨生蠔肉(這邊要務必清洗乾淨噢，不然口感有沙子就不行了)，將秘製蒜泥醬澆上在生蠔肉中，並倒入生抽，上鍋清蒸10分鐘左右，即可出鍋。
首先我們來加工製作一道萬能蒜蓉醬，這個蒜蓉醬的口味非常好，是燒烤攤上的秘製調料，用這種辦法作出的蒜蓉醬蒜香味十足，將蒜的味道體現的淋漓盡致，也絕對不是純的油炒蒜可以媲美的。
首先我們來加工蒜蓉醬，大蒜是靈魂，但是小米椒也是必備的，有了它能夠讓這道蒜蓉醬更加的香而且色澤更完美，準備小米辣3個，將它切圈。準備8個蒜頭，將蒜瓣剝出，要是不喜歡手上沾上濃濃的蒜味，可以使用拍蒜的方法將蒜瓣取出來哦，然後將蒜瓣加入到蒜泥神器中，將蒜瓣加工成蒜泥，記得加工得越細膩越好噢，可以多製作會兒。將加工好的蒜泥分成三份，兩小份相同，大份是小份的3倍量，最終比例是3：1：1。
首先將1份小份的蒜泥，加農家菜籽油炒出，炒出蒜香味即可，這個的油稍微多點噢。然後將第二份大份蒜泥加工，首先倒入農家菜籽油，先加小米辣炒香，然後倒入蒜泥繼續炒制。將第一份和第二份蒜泥充分的混合後，最後將一個小份的生蒜泥加入混合的蒜泥中，翻拌均勻。加入半勺鹽、半勺雞精、兩勺糖、兩勺蠔油、兩勺芝麻香油，充分的攪拌均勻。
好了，萬能蒜蓉醬已經制作完成了，現在可以開始處理生蠔了，新買回的生蠔外殼可是相當的髒。注意要將生蠔的貝殼用刷子清洗乾淨，然後用專用刀將生蠔打開，這個是有技巧的，但是我還沒研究出來，反正我製作的相當的費勁，相當的耗時，將外殼打開之後，也要將生蠔肉清洗乾淨，有沙子會影響口感噢。這個是最耗時的一道工序了，花掉了我製作生蠔的一大半時間。
將製作好的蒜蓉醬倒在生蠔肉上，注意要包裹生蠔肉，讓生蠔肉被蒜蓉滿滿的包圍，這樣味道就相當的深入，然後在每個蒜蓉殼裡再倒上生抽，這樣味道更加的鮮美。上鍋清蒸8分鐘左右。開鍋撒上蔥花繼續蒸個2分鐘，開鍋是濃濃的蒜香味撲鼻而來，讓人直流口水。
這樣一道蒜香味十足的清蒸生蠔就做好啦，一定要讓蒜泥包裹住生蠔，這樣的生蠔更加的入味噢。
看起來是不是非常的有食慾呢。一道生蠔美食就做好啦，非常的適合廣大的群眾噢。加工辦法也是相當的簡單，實屬家庭好味道，營養又健康。
總結：生蠔的營養成分如此之高，而且味道如此的肥美，自然可以輕鬆獲得廣大朋友的喜愛，它高蛋白，高鈣，高鋅，高鐵，低脂，完全符合了年輕人對健康追求的理念。
吃貨霞姐愛美食
這種海鮮味道鮮美，特適合拿來做湯，做好這三點湯汁才會鮮
1、海蠣子是一種特鮮美的海鮮，特別適合拿來做湯。好吃的海蠣子燉豆腐，這三點一定要做好，湯汁才會鮮味十足。
2、香菇在晾曬過程中產生了大量天然核甘酸，是天然的鮮味劑，這也是幹香菇比鮮香菇味道鮮美的原因。一定要提前用熱水泡發好幹香菇，泡香菇的水一定過濾後留用。
3、豆腐建議選用鮮嫩的南豆腐或內酯豆腐，這樣燉出來的豆腐口感滑嫩。豆腐切塊後一定要浸泡在清水內，加入2克鹽，可以更好地去除豆腐的豆腥味。豆腐焯水後也要用原湯浸泡，防止粘成一坨。
4、海蠣很容易成熟，切記一定要後放，燉煮3分鐘立即停火。
5、海蠣子燉豆腐：主料：南豆腐或內酯豆腐300克、淨海蠣子150克。配料：芹菜30克、水髮香菇50克、姜10克、蔥10克、香菜或小香蔥10克。調料：植物油20克、醬油20克、料酒10克、清湯或清水適量、鹽3克、胡椒粉微量
6、海蠣子沖洗乾淨，取出蠣肉，取蠣肉的過程中要小心，別弄傷自己。
7、取出的蠣肉略微沖洗後浸泡在少量清水中。
8、選用南豆腐或內酯豆腐，切成1釐米見方的小塊，浸泡在足量鹽水中約20分鐘，以浸除豆腐的豆腥味。
9、把浸泡豆腐的原湯連同豆腐塊一同倒入鍋內，大火燒沸後，焯水2分鐘，然後一起倒回盆內，繼續用原湯浸泡豆腐。
10、提前用熱水泡發好幹香菇，泡香菇的水過濾後留用。把泡發好的香菇切成小塊，芹菜洗淨後切小菱形段。海鮮性涼，姜是必需的配料，把姜切成極細的薑末，要吃薑不見姜，切細蔥花、小香蔥碎或香菜小段。
11、鍋內倒入植物油20克，油溫四五成熱時下入蔥姜炒香，調入醬油20克，炒香後烹料酒10克。倒入足量清湯或清水，把豆腐撈入鍋內，香菇小塊連同泡髮香菇的水一起下入，調入鹽3克、胡椒粉微量，大火燒沸後，繼續中火燉煮約15分鐘。
12、下入海蠣子肉、芹菜塊，再燉煮約3分鐘，停火。撒小香蔥碎或香菜小段，出鍋盛盤，鮮香的海蠣子燉豆腐就完成了。這種海鮮味道鮮美，特適合拿來做湯，做好這三點湯汁才會鮮。
13、菜品特點：色澤靚麗、口感鹹鮮、豆腐滑嫩、蠣鮮濃郁、湯鮮味濃。
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杜銳美食
大家好！我是彬子，很高興和大家探討這個問題！海蠣子是一種非常美味的海鮮，健康又好吃，今天我就來為大家分享一下海蠣子怎麼吃。
方法/步驟
1、將海蠣子清乾淨，注意將海蠣子的殼也要洗乾淨。
2、往鍋中倒入適量的食用油，等到油微熱的時候，往鍋中放入切好的蔥段和搗碎的蒜蓉，將其炸至成金黃色。
3、向鍋中加入少量的蒸魚豉油和料酒，不斷地翻炒後盛到盤子中，將洗好的海蠣子用大火蒸5分鐘左右，出鍋後淋入已經炒好的蒜蓉汁即可。
好了，以上就是我為大家分享的海蠣子的做法，希望能夠幫到大家，歡迎大家點贊評論➕關注，在這裡感謝大家了！
