农家小院之粗茶淡饭篇
海蛎子又称生蚝。
相信很多朋友一提到生蚝，就想到一句俗语，生蚝中更多的是钙成分以及锌的成分，还有不少女性需要的铁元素。而锌的含量可以说是天然营养食物中含量最高的之一。而锌和蛋白质的成分又能够滋补肾阴，对男性和女性都有着非常好的功效。所以说生蚝的营养成分促成了其优秀的功效，成就了“男人的加油站，女人的美容院”。
生蚝营养价值纵然很高，但是很多人买回来的生蚝却无从下手，烧烤摊上一只简单的碳烤生蚝价格却要五六元一只，不如试着在家做做看这道清蒸蒜泥生蚝，做法其实也比较简单，也就是撬生蚝复杂。用新鲜的生蚝将外壳用刷子刷干净，用刀将生蚝的壳撬开，洗干净生蚝肉(这边要务必清洗干净噢，不然口感有沙子就不行了)，将秘制蒜泥酱浇上在生蚝肉中，并倒入生抽，上锅清蒸10分钟左右，即可出锅。
首先我们来加工制作一道万能蒜蓉酱，这个蒜蓉酱的口味非常好，是烧烤摊上的秘制调料，用这种办法作出的蒜蓉酱蒜香味十足，将蒜的味道体现的淋漓尽致，也绝对不是纯的油炒蒜可以媲美的。
首先我们来加工蒜蓉酱，大蒜是灵魂，但是小米椒也是必备的，有了它能够让这道蒜蓉酱更加的香而且色泽更完美，准备小米辣3个，将它切圈。准备8个蒜头，将蒜瓣剥出，要是不喜欢手上沾上浓浓的蒜味，可以使用拍蒜的方法将蒜瓣取出来哦，然后将蒜瓣加入到蒜泥神器中，将蒜瓣加工成蒜泥，记得加工得越细腻越好噢，可以多制作会儿。将加工好的蒜泥分成三份，两小份相同，大份是小份的3倍量，最终比例是3：1：1。
首先将1份小份的蒜泥，加农家菜籽油炒出，炒出蒜香味即可，这个的油稍微多点噢。然后将第二份大份蒜泥加工，首先倒入农家菜籽油，先加小米辣炒香，然后倒入蒜泥继续炒制。将第一份和第二份蒜泥充分的混合后，最后将一个小份的生蒜泥加入混合的蒜泥中，翻拌均匀。加入半勺盐、半勺鸡精、两勺糖、两勺蚝油、两勺芝麻香油，充分的搅拌均匀。
好了，万能蒜蓉酱已经制作完成了，现在可以开始处理生蚝了，新买回的生蚝外壳可是相当的脏。注意要将生蚝的贝壳用刷子清洗干净，然后用专用刀将生蚝打开，这个是有技巧的，但是我还没研究出来，反正我制作的相当的费劲，相当的耗时，将外壳打开之后，也要将生蚝肉清洗干净，有沙子会影响口感噢。这个是最耗时的一道工序了，花掉了我制作生蚝的一大半时间。
将制作好的蒜蓉酱倒在生蚝肉上，注意要包裹生蚝肉，让生蚝肉被蒜蓉满满的包围，这样味道就相当的深入，然后在每个蒜蓉壳里再倒上生抽，这样味道更加的鲜美。上锅清蒸8分钟左右。开锅撒上葱花继续蒸个2分钟，开锅是浓浓的蒜香味扑鼻而来，让人直流口水。
这样一道蒜香味十足的清蒸生蚝就做好啦，一定要让蒜泥包裹住生蚝，这样的生蚝更加的入味噢。
看起来是不是非常的有食欲呢。一道生蚝美食就做好啦，非常的适合广大的群众噢。加工办法也是相当的简单，实属家庭好味道，营养又健康。
总结：生蚝的营养成分如此之高，而且味道如此的肥美，自然可以轻松获得广大朋友的喜爱，它高蛋白，高钙，高锌，高铁，低脂，完全符合了年轻人对健康追求的理念。
吃货霞姐爱美食
这种海鲜味道鲜美，特适合拿来做汤，做好这三点汤汁才会鲜
1、海蛎子是一种特鲜美的海鲜，特别适合拿来做汤。好吃的海蛎子炖豆腐，这三点一定要做好，汤汁才会鲜味十足。
2、香菇在晾晒过程中产生了大量天然核甘酸，是天然的鲜味剂，这也是干香菇比鲜香菇味道鲜美的原因。一定要提前用热水泡发好干香菇，泡香菇的水一定过滤后留用。
3、豆腐建议选用鲜嫩的南豆腐或内酯豆腐，这样炖出来的豆腐口感滑嫩。豆腐切块后一定要浸泡在清水内，加入2克盐，可以更好地去除豆腐的豆腥味。豆腐焯水后也要用原汤浸泡，防止粘成一坨。
4、海蛎很容易成熟，切记一定要后放，炖煮3分钟立即停火。
5、海蛎子炖豆腐：主料：南豆腐或内酯豆腐300克、净海蛎子150克。配料：芹菜30克、水发香菇50克、姜10克、葱10克、香菜或小香葱10克。调料：植物油20克、酱油20克、料酒10克、清汤或清水适量、盐3克、胡椒粉微量
6、海蛎子冲洗干净，取出蛎肉，取蛎肉的过程中要小心，别弄伤自己。
7、取出的蛎肉略微冲洗后浸泡在少量清水中。
8、选用南豆腐或内酯豆腐，切成1厘米见方的小块，浸泡在足量盐水中约20分钟，以浸除豆腐的豆腥味。
9、把浸泡豆腐的原汤连同豆腐块一同倒入锅内，大火烧沸后，焯水2分钟，然后一起倒回盆内，继续用原汤浸泡豆腐。
10、提前用热水泡发好干香菇，泡香菇的水过滤后留用。把泡发好的香菇切成小块，芹菜洗净后切小菱形段。海鲜性凉，姜是必需的配料，把姜切成极细的姜末，要吃姜不见姜，切细葱花、小香葱碎或香菜小段。
11、锅内倒入植物油20克，油温四五成热时下入葱姜炒香，调入酱油20克，炒香后烹料酒10克。倒入足量清汤或清水，把豆腐捞入锅内，香菇小块连同泡发香菇的水一起下入，调入盐3克、胡椒粉微量，大火烧沸后，继续中火炖煮约15分钟。
12、下入海蛎子肉、芹菜块，再炖煮约3分钟，停火。撒小香葱碎或香菜小段，出锅盛盘，鲜香的海蛎子炖豆腐就完成了。这种海鲜味道鲜美，特适合拿来做汤，做好这三点汤汁才会鲜。
13、菜品特点：色泽靓丽、口感咸鲜、豆腐滑嫩、蛎鲜浓郁、汤鲜味浓。
如果您喜欢我的美食文章，请关注我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
杜锐美食
大家好！我是彬子，很高兴和大家探讨这个问题！海蛎子是一种非常美味的海鲜，健康又好吃，今天我就来为大家分享一下海蛎子怎么吃。
方法/步骤
1、将海蛎子清干净，注意将海蛎子的壳也要洗干净。
2、往锅中倒入适量的食用油，等到油微热的时候，往锅中放入切好的葱段和捣碎的蒜蓉，将其炸至成金黄色。
3、向锅中加入少量的蒸鱼豉油和料酒，不断地翻炒后盛到盘子中，将洗好的海蛎子用大火蒸5分钟左右，出锅后淋入已经炒好的蒜蓉汁即可。
好了，以上就是我为大家分享的海蛎子的做法，希望能够帮到大家，欢迎大家点赞评论➕关注，在这里感谢大家了！
