農家小院之粗茶淡飯篇
古有《本草綱目》說,海蠣“多食之,能細
潔皮膚,補腎壯陽,並能治虛,解丹毒
現代營養學也證實:海蠣的學名為牡蠣,營
養豐富,含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及
其他礦物質等營養成分,其含碘量比牛奶和
蛋黃高出200倍,其含鋅量之高,可為其它
食物之冠。素來有“海中牛奶”之美譽。 今天分享一下錫紙烤海蠣子，接下來需要的食材：牡蠣500克，龍口粉絲100g，鹽適量，生抽3茶勺，犛油1-2茶勺，橄欖油6茶勺，美極鮮4-5滴，米辣椒3個，杭椒1個，香菜沫，姜沫，蒜沫。 步驟1
粉絲溫水泡軟,如不夠軟可煮1分鐘
步驟2
錫紙鋪於烤盤內,擺上發泡好的粉絲。
步驟3
粉絲上擺放排列整齊的牡蠣(海蠣子)
步驟4
將全部調料及蒜、姜、香菜沫、米辣椒和杭
椒切圈一併攪拌。然後均勻淋於牡蠣(海蠣子)上面。然後適當包好錫紙,可留口查看烘烤情況。
步驟5
置入烤箱上下管230度,加熱烤15-18分鐘後出爐完成。
最後提醒大家一下，因為發泡好的粉絲和牡蠣本身含有水份,製作中不需再加水。很多廚友說15-18分鐘烤不熟,因為粉絲水份和牡蠣水份都比較多,適當增加時間,但要勤觀察,牡蠣烤過火會出很多水,會縮成一小點的,那樣吃著口感也不飽滿了
食膳圈
這種海鮮味道鮮美，特適合拿來做湯，做好這三點湯汁才會鮮
1、海蠣子是一種特鮮美的海鮮，特別適合拿來做湯。好吃的海蠣子燉豆腐，這三點一定要做好，湯汁才會鮮味十足。
2、香菇在晾曬過程中產生了大量天然核甘酸，是天然的鮮味劑，這也是幹香菇比鮮香菇味道鮮美的原因。一定要提前用熱水泡發好幹香菇，泡香菇的水一定過濾後留用。
3、豆腐建議選用鮮嫩的南豆腐或內酯豆腐，這樣燉出來的豆腐口感滑嫩。豆腐切塊後一定要浸泡在清水內，加入2克鹽，可以更好地去除豆腐的豆腥味。豆腐焯水後也要用原湯浸泡，防止粘成一坨。
4、海蠣很容易成熟，切記一定要後放，燉煮3分鐘立即停火。
5、海蠣子燉豆腐：主料：南豆腐或內酯豆腐300克、淨海蠣子150克。配料：芹菜30克、水髮香菇50克、姜10克、蔥10克、香菜或小香蔥10克。調料：植物油20克、醬油20克、料酒10克、清湯或清水適量、鹽3克、胡椒粉微量
6、海蠣子沖洗乾淨，取出蠣肉，取蠣肉的過程中要小心，別弄傷自己。
7、取出的蠣肉略微沖洗後浸泡在少量清水中。
8、選用南豆腐或內酯豆腐，切成1釐米見方的小塊，浸泡在足量鹽水中約20分鐘，以浸除豆腐的豆腥味。
9、把浸泡豆腐的原湯連同豆腐塊一同倒入鍋內，大火燒沸後，焯水2分鐘，然後一起倒回盆內，繼續用原湯浸泡豆腐。
10、提前用熱水泡發好幹香菇，泡香菇的水過濾後留用。把泡發好的香菇切成小塊，芹菜洗淨後切小菱形段。海鮮性涼，姜是必需的配料，把姜切成極細的薑末，要吃薑不見姜，切細蔥花、小香蔥碎或香菜小段。
11、鍋內倒入植物油20克，油溫四五成熱時下入蔥姜炒香，調入醬油20克，炒香後烹料酒10克。倒入足量清湯或清水，把豆腐撈入鍋內，香菇小塊連同泡髮香菇的水一起下入，調入鹽3克、胡椒粉微量，大火燒沸後，繼續中火燉煮約15分鐘。
12、下入海蠣子肉、芹菜塊，再燉煮約3分鐘，停火。撒小香蔥碎或香菜小段，出鍋盛盤，鮮香的海蠣子燉豆腐就完成了。這種海鮮味道鮮美，特適合拿來做湯，做好這三點湯汁才會鮮。
13、菜品特點：色澤靚麗、口感鹹鮮、豆腐滑嫩、蠣鮮濃郁、湯鮮味濃。
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杜銳美食
大家好！我是彬子，很高興和大家探討這個問題！海蠣子是一種非常美味的海鮮，健康又好吃，今天我就來為大家分享一下海蠣子怎麼吃。
方法/步驟
1、將海蠣子清乾淨，注意將海蠣子的殼也要洗乾淨。
2、往鍋中倒入適量的食用油，等到油微熱的時候，往鍋中放入切好的蔥段和搗碎的蒜蓉，將其炸至成金黃色。
3、向鍋中加入少量的蒸魚豉油和料酒，不斷地翻炒後盛到盤子中，將洗好的海蠣子用大火蒸5分鐘左右，出鍋後淋入已經炒好的蒜蓉汁即可。
好了，以上就是我為大家分享的海蠣子的做法，希望能夠幫到大家，歡迎大家點贊評論➕關注，在這裡感謝大家了！
