农家小院之粗茶淡饭篇
古有《本草纲目》说,海蛎“多食之,能细
洁皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒
现代营养学也证实:海蛎的学名为牡蛎,营
养丰富,含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及
其他矿物质等营养成分,其含碘量比牛奶和
蛋黄高出200倍,其含锌量之高,可为其它
食物之冠。素来有“海中牛奶”之美誉。 今天分享一下锡纸烤海蛎子，接下来需要的食材：牡蛎500克，龙口粉丝100g，盐适量，生抽3茶勺，牦油1-2茶勺，橄榄油6茶勺，美极鲜4-5滴，米辣椒3个，杭椒1个，香菜沫，姜沫，蒜沫。 步骤1
粉丝温水泡软,如不够软可煮1分钟
步骤2
锡纸铺于烤盘内,摆上发泡好的粉丝。
步骤3
粉丝上摆放排列整齐的牡蛎(海蛎子)
步骤4
将全部调料及蒜、姜、香菜沫、米辣椒和杭
椒切圈一并搅拌。然后均匀淋于牡蛎(海蛎子)上面。然后适当包好锡纸,可留口查看烘烤情况。
步骤5
置入烤箱上下管230度,加热烤15-18分钟后出炉完成。
最后提醒大家一下，因为发泡好的粉丝和牡蛎本身含有水份,制作中不需再加水。很多厨友说15-18分钟烤不熟,因为粉丝水份和牡蛎水份都比较多,适当增加时间,但要勤观察,牡蛎烤过火会出很多水,会缩成一小点的,那样吃着口感也不饱满了
食膳圈
这种海鲜味道鲜美，特适合拿来做汤，做好这三点汤汁才会鲜
1、海蛎子是一种特鲜美的海鲜，特别适合拿来做汤。好吃的海蛎子炖豆腐，这三点一定要做好，汤汁才会鲜味十足。
2、香菇在晾晒过程中产生了大量天然核甘酸，是天然的鲜味剂，这也是干香菇比鲜香菇味道鲜美的原因。一定要提前用热水泡发好干香菇，泡香菇的水一定过滤后留用。
3、豆腐建议选用鲜嫩的南豆腐或内酯豆腐，这样炖出来的豆腐口感滑嫩。豆腐切块后一定要浸泡在清水内，加入2克盐，可以更好地去除豆腐的豆腥味。豆腐焯水后也要用原汤浸泡，防止粘成一坨。
4、海蛎很容易成熟，切记一定要后放，炖煮3分钟立即停火。
5、海蛎子炖豆腐：主料：南豆腐或内酯豆腐300克、净海蛎子150克。配料：芹菜30克、水发香菇50克、姜10克、葱10克、香菜或小香葱10克。调料：植物油20克、酱油20克、料酒10克、清汤或清水适量、盐3克、胡椒粉微量
6、海蛎子冲洗干净，取出蛎肉，取蛎肉的过程中要小心，别弄伤自己。
7、取出的蛎肉略微冲洗后浸泡在少量清水中。
8、选用南豆腐或内酯豆腐，切成1厘米见方的小块，浸泡在足量盐水中约20分钟，以浸除豆腐的豆腥味。
9、把浸泡豆腐的原汤连同豆腐块一同倒入锅内，大火烧沸后，焯水2分钟，然后一起倒回盆内，继续用原汤浸泡豆腐。
10、提前用热水泡发好干香菇，泡香菇的水过滤后留用。把泡发好的香菇切成小块，芹菜洗净后切小菱形段。海鲜性凉，姜是必需的配料，把姜切成极细的姜末，要吃姜不见姜，切细葱花、小香葱碎或香菜小段。
11、锅内倒入植物油20克，油温四五成热时下入葱姜炒香，调入酱油20克，炒香后烹料酒10克。倒入足量清汤或清水，把豆腐捞入锅内，香菇小块连同泡发香菇的水一起下入，调入盐3克、胡椒粉微量，大火烧沸后，继续中火炖煮约15分钟。
12、下入海蛎子肉、芹菜块，再炖煮约3分钟，停火。撒小香葱碎或香菜小段，出锅盛盘，鲜香的海蛎子炖豆腐就完成了。这种海鲜味道鲜美，特适合拿来做汤，做好这三点汤汁才会鲜。
13、菜品特点：色泽靓丽、口感咸鲜、豆腐滑嫩、蛎鲜浓郁、汤鲜味浓。
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杜锐美食
大家好！我是彬子，很高兴和大家探讨这个问题！海蛎子是一种非常美味的海鲜，健康又好吃，今天我就来为大家分享一下海蛎子怎么吃。
方法/步骤
1、将海蛎子清干净，注意将海蛎子的壳也要洗干净。
2、往锅中倒入适量的食用油，等到油微热的时候，往锅中放入切好的葱段和捣碎的蒜蓉，将其炸至成金黄色。
3、向锅中加入少量的蒸鱼豉油和料酒，不断地翻炒后盛到盘子中，将洗好的海蛎子用大火蒸5分钟左右，出锅后淋入已经炒好的蒜蓉汁即可。
好了，以上就是我为大家分享的海蛎子的做法，希望能够帮到大家，欢迎大家点赞评论➕关注，在这里感谢大家了！
