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随着生活水平的提高，饮食上人们开始追求口感，把精米、精面几乎作为全部的主食，而把我国主产农作物--玉米，用来出口或作为他用，这里真不知道该说什么了！
可能很多人都不知道，其实，玉米的营养价值实在是太高了，已经被一些发达国家列为谷物中的首位保健食品，并称其为“黄金作物”。经研究玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、维生素e、及其它多种微量元素和维生素，这些成分具有改善血压、血脂、血糖，预防多种疾病等作用，而且，还有美容养颜、预防衰老的功效。所以，不仅对三高人群有益，对女士美容也有好处。
所以真的不能小看，朋友们要经常吃哦，很多人不喜欢吃是因为口感不好，不过，现在随着加工工艺的改进，玉米面也不像过去那么粗糙了，而且我们平时做的时候可以掺一些小麦粉或小米粉等口感细腻的食材，再说，做的过程还可以放一下改善口感的食物，比如，我今天做的玉米面里就加了鸡蛋、酸奶、红糖，做出的小饼口感暄软蓬松，味道酸甜可口，比单纯白面发面饼还好吃呢，这种小饼类似锅盔，但是可比普通的锅盔营养多了。
【酸奶玉米面红糖锅盔】
食材：玉米面100克、小麦粉100克、鸡蛋1枚、酸奶100克、红糖30克、黑芝麻20克、酵母3克
制作过程：
01、玉米面因为比较粗糙，所以和面时用开始烫，做成的成品口感才细腻；准备一个大一点儿的盆，倒入玉米面，再倒入刚烧开的水，边倒边用筷子搅拌至没有干面粉即可，等稍微晾凉，倒入小麦粉、酸奶、酵母、打入鸡蛋，用筷子搅拌一下，根据干湿情况，酌情加水，和成一个偏软光滑的面团，盖上保鲜膜等待其发酵。
02、 发酵好的面团移到案板上，揉至发酵前的大小，再搓成长条，用刀分割成大小均匀的面剂子；准备的红糖里加入一勺面粉、一勺黑芝麻搅拌均匀。加入面粉的目的是，红糖受热后会融化，如果包的时候封不严会顺着口流出来，还有，吃的时候也会流得到处都是。
03、接下来把每个面剂子稍微揉圆，再用拇指在面剂子中间压出个坑，舀一勺红糖黑芝麻放进去，再把口封严实，像包豆沙包一样包好，然后放案板上用手掌稍微按一按，表面刷点儿清水，撒上些黑芝麻增香、提高颜值。全部做好后，盖上保鲜膜二次发酵十分钟，再次发酵后的玉米面胚子会稍微膨大一些，手感也轻飘飘的。
04、准备平底锅或电饼铛，我喜欢用电饼铛，因为上下可一起加热，火力也比较均匀。这款玉米锅盔不用油，直接把做好的饼胚摆上即可，摆的时候中间稍微留点儿空隙，因为等受热后还会继续膨大一些。盖上电饼铛的盖子，上下火加热，因为中间有红糖，加热几分钟就鼓起来了，按一下能回弹，说明熟了，关电取出，即可美美的享用了。
这样做的玉米面红糖酸奶黑芝麻锅盔，不但非常营养、健康，也非常美味，趁热吃，有柔软的玉米面清香，有红糖和酸奶的加入，吃起来味道酸中带甜，而且甜度也刚刚好。这样做的锅盔如果当早餐吃，只需来一杯自己现磨的豆汁儿，就是高营养的早餐了，您觉得怎么样，喜欢也试试给家人做吧？
好了，关于玉米面酸奶红糖锅盔的美食分享就到这儿了，喜欢就转发分享给亲朋好友收藏吧，如果您有好的建议，欢迎在评论区留言分享，也希望您提出宝贵意见，再次感谢您的阅读。
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