第一次吃京醬肉絲是跟我爸媽下飯店的時候，我爸點的一道菜，作為北方人蔥在我心中的地位可是無人能及呀，以前家裡的院子裡就自己種蔥吃，每一家的菜地裡面都綠油油的種蔥吃，我家的吃光了就跑去鄰居家摘，同樣的，鄰居家吃光了與會跑我家菜地來摘的，蔬菜在我們老家都是共享的，從來都不用跑外面花錢去買。這道京醬肉絲也是屬於北方菜了，外國的人來我們這裡最應該吃的菜之一。也是我在飯店點的最多的一道菜，吃過了各種的京醬肉絲口味了的我，今天來分享我心中的京醬肉絲做法，一口卷在嘴裡，幸福都溢出來了呀。
【菜名】：京醬肉絲
【所需食材】：豬裡脊肉，大蔥，甜麵醬，香油，料酒，生粉，棉白糖，鹽一勺，雞蛋一個，食用油。
【烹飪步驟】：
1、 食材準備好。蔥最好準備大蔥，味道正宗。
2、 裡脊肉切絲放進碗裡醃製15分鐘，調料有：食用油，鹽，生粉，料酒，雞蛋清攪拌均勻。
3、 甜麵醬里加入香油和白糖攪勻蓋上保鮮膜放在鍋裡蒸20分鐘。
4、 起鍋燒油，將醃製好的肉絲倒入鍋中簡單翻炒變色盛出。
5、 大蔥切絲備用，豆腐皮洗乾淨切成大小一樣塊。將豆腐皮鋪在盤底上面再鋪蔥絲。(擔心不衛生的話可以將豆腐皮焯一下水或者放在鍋裡蒸10分鐘)儘量擺的好看一些。
6、 鍋裡倒入食用油，油熱將蒸好的甜麵醬倒入鍋中，再下肉絲，中火爆炒。
7、 盛出倒進鋪豆腐皮和蔥絲的盤裡，造型好看又有食慾，趕緊捲起來吃一個吧。
【小貼士】：
1、 京醬肉絲配上香菜其實更加的好吃哦，在鋪蔥絲的上面鋪上香菜段，再捲起來美味極啦。卷黃瓜絲也可以，依照自己口味添加就可以了。
2、 嫌醬料蒸起來費時間的話，直接炒出醬料也可以，起火燒油放甜麵醬進去在加白糖和香油，翻炒一會出香味就可以了。
3、 甜麵醬和幹黃醬混合也可以，炒之前用水簡單的稀釋一下。味道更加美味。
餐桌的家常菜其實自己做也別有風味，外面做的固然好吃但絕對沒有家裡的健康，對我的文章感興趣的夥伴可以收藏加關注，你們就是我前進的動力。
